香香的茄子炒肉亮相来喽~~~（申精）

     其实昨天就要给大家品尝这道好吃的茄子菜了。可计划被打乱了。所以就改在今天亮相了。欢迎大家的来捧场~~~
            
     夏天是吃茄子的季节。不仅因为茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种维生素，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。除此外茄子是一种物美价廉的佳蔬。是我们的家常蔬菜。茄子有这么丰富的营养当然要多吃一些了。
            
     我今天的这道茄子菜很普通但却很好吃。
    做法简单好操作。准备好所有的料：茄子滚刀片，不要太厚，那样不容易炖软烂，味道也不容易渗透到里面。而且孩子吃软烂一些的也好消化。在就说猪肉了，我选择了后腿肉，肉质比较嫩一些，而且还要带一些肥的，这样炒出的肉香。把肉切片，葱姜蒜切好放盘里备用。另外儿子喜欢吃香菇，所以我加了一些新鲜的香菇片在里面。
      
     先到油，我用的是胡麻油，要多一些，茄子很吸油的，然后将切好的茄子片分成两次放入油锅里煎一下，软了就可以了，不必煎成的很黄的那种。都煎好后捞出放入盘中待用。
      
     接着我把猪肉的肥膘切了一部分用来炼油后炒肉，这样炒的肉味道更香一些. 大料白糖放入炼好的猪油里待白糖起泡后放入切好的猪肉翻炒，依次放入葱姜蒜和料酒少许的盐，翻炒一会儿放一些大蒜进去在翻炒一下，这样蒜的香味就出来了，茄子是吃蒜的。然后倒入煎好的茄子，继续翻炒片刻，倒入一些花椒水，然后放入香菇片，加入开水中火盖盖儿炖一会儿。等到水变成汤而且稠一些的时候尝尝味道，适当的放盐和白糖调味，就可以关火了。最后放鸡精就完成了。真的很香呀！
      
      
     不知大家看的香不香，这样的菜来一碗白白的大米饭，那叫一个绝配呀！！不信试试看喽~~~