美食传情---我的家乡菜+东北家常菜——地三鲜+雾雨映晨

    地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜，但是东北人在自家很少这样做来吃，或者会简化一下，比如烧茄子。
不同的地域种出的蔬菜也不同，地道的地三鲜那要用地道的东北材料做，不然口味肯定有差异。作为一个地道的黑龙江人，我来给大家介绍一下。好吃的地三鲜那是一定要过油的，所以喜欢清淡的朋友适当吃。
这道菜的原料有：土豆、茄子、青椒。三鲜嘛。
辅料：
蒜末、水淀粉、生抽、盐、油，可以适当加一点糖和鸡精。
做法基本步骤如下：
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，就可以关火，利用余温就能炸软青椒，一定热油炸，要不吸进太多油，就腻了。



3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐等调味料，要大火快炒，不要时间太长。常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整



4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。喜欢蒜味重的可以临出锅放。


最注重还是食材的原味，口感软烂，味道好，口味可以个人适当调整，不过，含油高一点，大家喜欢可以试着做做看。