今天学会了炖鱼，分享

给大家分享一下我刚学会的炖鱼，不过光顾着做了，忘了拍过程图了,只拍了成品图,就把步骤简单的写一下吧,估计好多同志都会做.

步骤如下:

(1)罗鲱鱼一条,也可以是草鱼或者鲤鱼,去鳞去鳃去内脏;

(2)在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片;

(3)准备一小碗，内放葱白4段，大蒜2个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，料酒一汤勺(个人觉得白酒更好,不过没有啊),生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺;

(4)锅内放油，多放点油,鱼皮就不会粘在锅底了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄;

(5)放一点醋烹一下,闷一至两分钟,将小碗中的调味品倒入锅中;

(6)盖上锅盖等几十秒,开锅盖，加水，大体淹没整条鱼;

(7)盖锅，大火烧开，转中小火。期间酌情放调入适量盐;

(8)半小时左右,装盘.锅里剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜(俺没有香菜,只好撒些葱末了)，搞定.