麻辣虾球

原料：虾球

辅料：姜丝，蒜末，盐，生抽，老抽，辣椒油，花椒粉，料酒，糖，白酒，鸡精


麻辣虾球的制作过程：

1.在菜场买好的时候就要老板帮你把虾头都揪下来不要了，回来之后自己把虾泥线从尾巴中间抽出来，然后拿小牙刷一个一个的刷干净，一定要仔细哦!

2.用一个小碗里倒入盐，生抽，老抽，料酒，糖，拌匀，加水

3.热锅里放油，等油7分热的时候放入姜蒜爆香，倒入洗好的虾球爆炒，加入辣椒油，倒入2.的综合调料，盖上锅盖焖

4.等锅里的水快要收干，倒入少许白酒和花椒粉，继续爆炒后，加入鸡精起锅



小叮咛：

1.小龙虾从5月就可以吃到，以7、8月为最佳。此时的虾肉极其饱满，入口弹牙，加上些许多辣味，一个人可以不知不觉吃掉一盘。

2.加白酒炒制的虾球好吃多了！我试过不加白酒的虾球，和加过的完全不是一个味道。不过对于完全不能沾酒的人，那就没办法咯！麻麻辣辣的，就两个字：好吃