大炖茄子
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楼主
 这是我跟妈妈学的一道新菜，一直想写下来，直到今天才抽出空来。 这道菜的程序有点复杂，但是操作起来也算简单。 首先，把洗好的茄子切成三四厘米厚的园块状，然后在块状茄子的两面都横竖离几刀，成网状。     第二，把盐在块状茄子的两面网状上抹匀，放上半个小时左右。把茄子的两面都离成网状，是为了让盐更容易浸透。盐的多少可以根据自己的口味，不过最好不要放太多，以免太咸了，后面还有机会再放盐。  第三，等茄子被盐浸的差不多了，就把茄子里的水用手捏一下，直接把茄子放到生面里沾匀。   第四，在炸锅里放入适量油，等油热了之后，把沾匀生面的茄子放到油锅里炸。因为茄子的两面都已经成了网状结构，再加上面，所以吃油比较容易，吃油也比较多，放油的时候要比炸其他菜放的要多一些。  第五，等茄子被炸成金黄色，就捞出来，放到炒锅里。此时的茄子基本已经熟了，可是尝一下咸淡，如果不够咸，下一步可以放盐。   第六，在炒锅里加适量的水，开始慢火炖。如果上一步尝过咸淡，不够咸的话，这次可以再加盐到锅里。炖的时候如果加入高汤，味道会更鲜美。  第七，等茄子被完全炖透，汤变成乳白色，汤量也变得极少，就可以出锅开吃了。  这道菜虽然是油炸的，但是因为后面的炖，所以吃起来不再油腻，而是有一种清淡口味，我非常喜欢，希望亲们也能喜欢。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名
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沙发
不错,做得真好.我就不会做茄子,来学习了
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梦想就是一个勇敢的决定。
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板凳
我是特别爱吃茄子的，好好学习一下。
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不错哦，什么时候试试
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以前吃过小姨做的，不过自己没做过
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新做法啊！
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不错,做得真好.我就不会做茄子,来学习了 个性签名
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我是特别爱吃茄子的，好好学习一下。 个性签名
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不错哦，什么时候试试 个性签名
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以前吃过小姨做的，不过自己没做过 个性签名
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新做法啊！ 个性签名
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还是第一次看到这种做法呢
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还是第一次看到这种做法呢 个性签名
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