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油爆大虾!!1

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楼主
发表于 2010-08-11 18:22
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油爆大虾的烹饪方法:
把虾放进盆子里用清水过一下水。
同时以最快速度,洗葱姜蒜,切好放在案板上备用,我比较喜欢吃蒜头,所以放多一点,一会爆得香一点。
将虾捞起放碟或盆子,切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌,时间两分钟,在这同时,起锅烧热水。
水沸了之后,将虾和姜片一起倒进锅里,用筷子一搅,就马上用捞筛捞起,不要焯得太久,不然一会炒的时候易炒得老,那虾肉就不嫩不鲜味了。
捞起后马上用冷水冲一下,然后把它们放进盆子里,放进酒、糖、腐乳汁,少许盐和鸡精。
然后用手慢慢搅拌它们,边搅边用力抓一下,等那些料酒汁易渗入虾肉里,那样一会炒的时候就易入味咯。
搅好放一边,点火起鑊(获),大火烧红鑊头,鑊干水后,放入花生油,再把姜葱蒜入进去爆一下,然后把腌好的虾倒进去,调大火候翻炒,这时香味就不断四处飘散,哇,偶忍住口水,继续炒,不出三分钟,马上放葱花和香菜,就好了。
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沙发
发表于 2010-08-11 18:23
只看该作者
看的我好像吃哦,我最爱吃虾了,有空学习了。
板凳
发表于 2010-08-11 18:23
只看该作者
我也喜欢吃这道菜,不过没你做的好,学习了。
4#
发表于 2010-08-11 18:23
只看该作者
多谢分享,我也试试去,争取做的好吃些。

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