美食传情---我的家乡菜+清蒸武昌鱼+dingdang0105

    我是土生土长的武汉人，为了爱情，远嫁到了河南。虽说是入乡俗（河南这边以面食为主，湖北武汉以米和菜为主），但一有时间，我还是会做些家乡菜来解解馋虫哈。“才饮长沙水，又食武昌鱼”，伟人毛主席的“广告”让武昌鱼闻名全国。
    武昌鱼，用武汉话说，应该叫“鳊鱼”，武昌鱼刺很多，而且是小刺非常多，吃起来较麻烦，但它的肉质很细嫩，所以大家都还是很爱吃的。
      我今天在这里做的是清蒸武昌鱼，是一道适合日常食用的菜肴，也同样适合用来招待亲人朋友哦，做法简单，材料也是很容易弄到的。

　　要准备的材料主要有：

　　一条武昌鱼（一斤左右）、红椒若干

            

        需准备的佐料：

　　 姜，小葱，色拉油，盐，蒸鱼酱油

               

    做菜步骤主要有以下五步：

　　一、在鱼市买武昌鱼的时候请鱼贩破肚去鳞弄好，回来用清水冲洗干净准备备用；（大家记住，吃鱼最好是新鲜的，最好现杀现做）

　　二、红椒和姜都切成细丝放在盘里备用，小葱取葱白部分，切成小段备用；

           

　　三、用刀在鱼腹部上两面分别切上刀口，将少量盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹中腌十分钟；（这样做让鱼肉更容易进味）。在鱼腹中放少量姜丝，用一个大点并且底部平的盘子，将葱丝和姜丝铺在盘底，然后把鱼放在上面，再将剩余的葱丝和姜丝盖在鱼身上；

　　四、往锅里注水加热，等到水沸腾后，将鱼连盘一起放入蒸格，盖上锅盖用大火猛蒸七至八分钟（一般情况下，一条一斤左右的鱼），然后关火将盘子取出，再在蒸好的鱼上铺上新切好的葱丝、姜丝、红椒丝；

　　五、将一匙色拉油油放入锅中烧热，再均匀的淋在鱼上，最后洒上蒸鱼酱油就好了。

            

    怎么样?大家有食欲了吧?