求教怎么做好蒸鸡蛋羹！我家宝宝急需啊
回复数：9 | 浏览数：8490|
楼主
最近宝宝特爱吃鸡蛋羹，我就每天弄点不过老搞不好,刚才又失败了...
 要不中间就翻一次水的比例有掌握不好...有谁是高手来给解释解释？ 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ |
|
沙发
楼主偶不想打击你不过...唉我记得站内就有啊！不过还是帮你找了下
1.取鸡蛋2个, 打入盆内，先初步搅匀，加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐，搅匀后待用。 2.在锅内加水，把鸡蛋盆放入屉内，用弱火慢慢地蒸，至成凝固状（似豆腐脑状）即熟。 3.出锅后滴入0.5克香油，即可食用。 小窍门： 1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油，这样蛋羹就会不易粘底。 2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀。 3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火。 |
|
板凳
学习ing，我家大宝最喜欢吃了
|
|
4#
水是蛋的3倍，疯狂的搅拌然后上锅5分...嫩到家了
个性签名
|
|
5#
2个蛋蛋最起码得放100毫升的水吧？我感觉
|
|
6#
3倍水太多了，基本上一半一半就行了，不然都没蛋味
|
|
7#
1.5倍的水挺好，上锅的时候稍微开点盖子透透气
|
|
8#
路过、学习、帮顶、任务完成
|
|
9#
呵呵，不难哦。
|
|
10#
很简单啊要点:
1\鸡蛋打均. 2\用瓷碗蒸蛋.加入四汤勺或五汤勺的凉水到打均的蛋里即可.水不用太多.(注:一定要凉水,如果用的是高汤也要放凉),搅拌一下. 3\隔水蒸的水也是凉水. 4\水开后几分钟就好了(看有没有熟:用汤匙往蒸蛋一划,要是没流蛋黄出来就是熟了). 看我写的一篇:给宝作肉汤蒸蛋.http://bbs.babyzone.cn/showtopic-71560.html |
