【美食厨艺秀】十月+外婆家的私家老汤火锅+誉涵妈妈

  作为巴蜀文化的经典，火锅风靡了祖国各地之余，还风行了很多国家，有幸生长在四川的家庭里，总是不会错过各式各样的美味，尤其是火锅，从小到大，吃过的火锅不计其数，老店的，新潮的，冷锅的，集体的，最最记挂的，还是那属于每家每户自己的独特的老汤火锅。









  记忆中，出生之后就生活在重庆的外婆家，外婆的厨艺那叫一个赞啊， 尤其是逢年过节的时候，家里买了很多菜，各式各样的都有，尤其是大鱼大肉的，但是物质相对比较贫乏的年代里，肉菜的特色是要发挥到极致的，所以，炖鸡鸭鱼肉经常会变成火锅底料的第一首选，外婆的拿手火锅的红烧鸡块火锅。

  麻辣鲜香的作料下锅炒得满屋飘香，炼制好的牛油鸡油煸出的菜色是现在崇尚植物油的人们所难以想象的诱人，红亮的汤潜伏着美味的鸡块，鸭块。

周围摆满鸭血鸭肠毛肚血旺，各色蔬菜，涮上一筷子鸭血，从锅这这边划向彼岸，然后高高的挑起，吹一吹，入口，顺滑的做个连滚翻，嚼碎，满满的陶醉。夹上一箸子鸭肠，从表层的油按下去，抖两下，立刻就得捞起来，嚼一口，满嘴的脆生劲，好吃得不得了！！  
  
  每次吃完剩下的汤不能糟蹋，等完全冷却以后，上面的油凝固了，要全部分离出来放到陶罐里封存起来，在下次做火锅的时候拿出去一起煸炒，所以重庆的火锅都特别的香，融合了一家人美味的精华啊！



吃火锅很容易上火，最好少配上点去火清热的小菜，苦瓜就很不错哦



  现在外婆家的火锅升级了，火锅吃的种类也特别多，但是我还是偏爱老几样：鸭血，鸭肠，黄辣丁（四川盛产的一种淡水鱼，没有什么刺，肉质极其鲜美）。红薯白菜老笋干。外加各色蔬菜，我比较喜欢的蔬菜有



冬瓜，火锅汤料煮出来，格外的好吃。



莴笋，感觉北方吃得很少，少烫一会儿，特别的脆嫩，多煮一阵，就会很绵软


此外各色绿叶菜都很不错哦~



现在我外婆家的火锅已经不是以前的味道了，因为我的表哥已经是特级厨师了，小小火锅，早已不在话下，每次回去，一家子老老小小全都咬着筷子等他的好菜上桌，那叫一个美味啊，今年过年，外婆九十大寿了，我一定要带着孩子回去好好的打打牙祭解解馋才行呢！