水晶月饼

      花好月圆，人团圆，又是一年中秋节，过节过多了，感觉现在的月饼没有小时候的好吃了，前年我还自己做月饼，去年懒了没有做，今年新闻爆质监局查到很多黑作坊加工的月饼，有大家熟知的几个知名品牌，这些加工很恶心，工人都不吃。都说自己做的什么都好，就是最安全又健康的，今年我也动手做了月饼---水晶月饼。

       是不是也被馋得流口水了呢，其实水晶月饼和冰皮月饼一样做法超级简单，它们拥有清凉又甜蜜的口感，外形精致又低糖，无油脂，绝对易消化，是健康的月饼。

         冰皮月饼需要手压模具，水晶月饼你需要一个硅胶模具，硅胶的可以反复使用，易脱模，某宝上买，硅胶的买回来不要马上用，建议用开水烫烫，然后用清水清洗干净，晾干，做水晶月饼的馅是日常生活中容易找到的食材，比如南瓜和紫薯，红薯，豆沙，巧克力等，可以搭配不同的颜色，这样做出来的月饼很好看哦。

    材料：白凉粉（琼脂或者水晶粉，吉利丁，布丁粉都可以），糖适量，水，红薯紫薯（如果都没有可以放水果粒，果仁，如葡萄干等）

       放久了，变丑，怕做多了吃不了浪费，所以我用的是红薯和紫薯，一个就够了，去皮切薄片，放一点点的水，用高压锅压熟（哈，我是高压锅控，高压锅省时省力，大家可以用蒸锅蒸熟）。
     
        红薯和紫薯分别碾压成泥状，可以趁热加一点糖，让馅有点甜蜜的味道，馅不需要太多，根据自己的月饼模具大小定，我是把紫薯泥红薯泥用小汤匙挖一份，然后拼在一起，按扁。馅料做好后，我们开始制作水晶皮。这种盒装的白凉粉是去年双十一购物节买马蹄粉送的。

      
         原谅我是高压锅控，在锅里加500克的清水煮开，为了让白凉粉好吃点，可以在煮的水里放适量的白糖，根据自己口味放，喜欢甜多就多放，（可以用矿泉水瓶量，一瓶五百毫升）这是一包五十颗的白凉粉，我只用了三分之二，放一点清水把白凉粉搅拌至无颗粒状。

       水烧开后倒入拌好的白凉粉，一边煮一边搅拌下，防止糊锅，煮开后关火。用勺子舀一勺，在硅胶模具倒入三分之一的量，然后等待凝固，待凝固后，把馅轻轻放入模具内，最后倒满白凉粉，现在北方的天气蛮凉的，不用放冰箱冷藏，冷却自然凝固即可。凝固后，把模具翻过来，轻按一下即可轻松脱模。

      温馨提示：凉粉冷了会凝固，如果做的月饼比较多，来不及全部加到模具，只需要重新开小火加热一下就会变成糊状。又或者白凉粉用不完，可以倒到碗里冷凝后，切小块加牛奶，甜甜的奶香，冷藏吃也是别有一番风味。

       漂亮的水晶月饼，一口一个，一口咬下去，甜蜜又清凉，好吃得不要不要滴。