健脾祛湿的花生扁豆山药猪蹄汤

小不点未上幼儿园之前，我每个星期都会煲一到两次的汤喝的，可自从小家伙上了幼儿园以后，加上不知道宝爸什么时候回来，所以我就很少煲汤了。

因为自己突然想喝猪蹄汤，加上宝爸星期五下午回来，然后我就琢磨着用花生扁豆山药来煲猪蹄汤了。花生猪蹄汤我以前也煲过好几次，可在这汤里面加入扁豆和鲜山药我还是第一次这样煲。我之所以在这汤里面加入扁豆，是因为扁豆是小儿至宝，加上它本身有祛湿健脾的作用，我就更想用扁豆来煲汤了。而加入鲜的铁棍山药，不仅是因为山药不但有健脾润肺补气的作用，还因为山药有提鲜的作用，它可以让汤更好喝更美味。

考虑到小家伙放学后不会马上回家，所以那天下午我去幼儿园接他之前就用吸管杯装了一杯花生扁豆山药猪蹄汤，接到他后就马上给汤他喝。小家伙喝了一口汤后就问我：“妈妈，这是什么凉茶啊，怎么会这么好喝？”我听了就告诉他，这不是凉茶，而是汤，然后让他猜猜汤是用什么材料煲的？然后他竟然说这汤里面有花生、有土豆的味道。呵呵……哪里是土豆？只不过是扁豆而已。

这汤之所以这么好喝，一是因为材料够足够丰富火候够的缘故，二是汤里面的花生是堂姐自己种的，粒粒饱满，加上山药就更加的清甜和美味的缘故。因为这汤是有祛湿健脾的作用的，加上它很美味，所以下面跟大家说一下这汤的做法。

材料准备：

铁棍山药200克、花生50克、扁豆40克、猪蹄半只（买时叫档主斩块）、生姜三片、陈皮一小块、红枣6枚（去核）

步骤：

1、猪蹄去皮去杂质，先用盐水泡半小时（去血水），捞出备用；

2、烧一锅开水，然后把步骤1的猪蹄放到锅里焯至变色，然后捞出用冷水冲洗一下，备用；

3、花生、扁豆洗净，浸泡十五分钟，捞出备用；生姜、陈皮、红枣洗净，备用；

4、山药洗净削去皮，再洗净，然后用刀把山药拍碎，备用；

5、砂锅洗净，然后把猪蹄、山药、扁豆、生姜、陈皮和红枣一同放入锅内，一次性加足水，水煮开水改小火继续煲一个小时；

6、一个小时后再加入山药末继续煲四五十分钟即可调味饮用。