辣椒酱

           我喜欢吃辣，无辣不欢，吃面的时候喜欢放点辣椒酱，没有辣椒感觉不好吃，吃白切的菜，喜欢放点辣椒蘸吃，辣的会让人食欲大增，还是辣开胃，辣椒酱我一般自己做，去年做的早就吃完了，今年的还没有开始，当我看到市场大量辣椒，觉得做辣椒酱的时候也到了，市场看了下，发现大多数人买回去的是长长的那种线椒，指天椒太辣反而买的人很少。


       准备做辣椒酱的想法已经萌出了，市场看了下辣椒，都在五块一斤，不好的也四块，当然，我也想过几天可能再看，可能会便宜点，这次看到好几家都便宜下来了，三块五，我觉得再不买可能天气冷了，辣椒价格又涨上去了，逛了一圈，在早市里看到几家辣椒都不错，准备想买了，有一家没有贴出价钱，问了老板说三块一斤，比其他家便宜五毛，嗯，就买她吧，当然，我想要买多点，就问老板多买能不能便宜点啊，人家说别人家都三块五，她才三块，已经很便宜了，北方不像南方薄利多销，他们想多赚点，觉得这个价格能买就买，不买就是放烂也不给便宜，呵呵。最终老板的一大包我买去了大半包，呵呵，多了也行。




       辣椒买回来后，先放了一段时间，因为我还没有准备好蒜头，市场的蒜头八块一斤，超市也不便宜呢，十一块，九块多都有，精品蒜头才五颗六块五一袋，真是贵啊，姜也涨价了，原本三块的，最近都涨价到四块五，五块了，




         指天椒，大家看看我洗的辣椒，两盆呢，可见我买的不少啊，辣椒洗干净了要晾干水分，这几天北方天气不好，没有风，雾霾，辣椒晾干慢，我只好拿布给抹去水分，然后自然凉干，

      买的两斤蒜头，买回来还要薄皮，

       另外分出来的辣椒，准备和沙姜做辣椒酱，


       辣椒要一个个去蒂，去蒂也是个功夫活啊，


      晾干水分的辣椒和沙姜

      薄好的蒜头，

        辣椒酱原料，两份辣椒，一份蒜头，几块姜，

       剁辣椒酱手会辣，还好我准备了一个神器，厚厚的皮手套，手工剁辣椒，再也不用担心剁完辣手了，

      辣椒辣，先剁的姜蓉，

        剁辣椒，手工剁的能剁细一点最好不过了，


     蒜头，这个要根据辣椒加，多了吃了嘴巴味大，

        剁好的辣椒和蒜，姜

        辣椒酱制作：放几瓶盖白酒杀菌，加适量盐，生抽，我们喜欢放海天的金标生抽，然后用干净的筷子搅拌均匀，最后取干净的玻璃容器放辣椒酱进去，盖上盖子放通风阴凉地方发酵，




        辣辣的辣椒酱，刚刚做好的也可以吃，不过还是等一段时间后吃更香。