爱吃甜酒酿

        秋天快要过去了，渐渐进入初冬了，每年这个时候，我们这里都会开始做米酒了。从我记事起，家里每年都会做米酒，那是爸爸妈妈招待亲朋好友的必须配备。做酒用煮的饭就比较差。做米酒蒸饭很重要，生了当然不行，但是熟烂了也不行。蒸出来的饭无白心，有嚼劲，是比较理想的。传统的用甑蒸饭，一早插很多空通气，二要中间淋水，不淋水会夹生，淋多了也不行。

糍饭慢慢散发出香味，由淡到浓，就像一个顽皮的小偷，毫无悬念地偷走你的心，手法不算高明，却足以让人束手就擒。于是每当他们忙碌时，也是我跑前跑后的六神无主的时候。我眼巴巴地盯着那锅上的蒸锅，不时吞咽着口水。烟雾弥漫的蒸锅，就像潘多拉的盒子，充满着无穷的吸引力！这时，时间仿佛停滞。我的心被等待煎熬着，就像被什么挠了一样难受。等待多时，老爸好不容易松口：“好了！”这时老爸就会摸一下我的头以表安慰。他干净利落地捞一碗糯米饭团给我吃，我则报以甜甜一笑，心满意足地呆在一个角落自得其乐：“真是好好吃。好好吃。”

         之后的工序不是很懂，大人把蒸熟的糯米用冷水淋透加酒曲搅拌，盛放在专用容器里，再盖上棉被密闭发酵，放置一段时间。大公告成！这时老爸会笑眯眯地看着自己的作品，自豪地向我们宣布：“行啦！明天就等着喝甜糟吧！”

        第二天，老爸会叫上我一起掀开棉被，就像迎接出生的婴儿一样虔诚。一股浓香醇厚的米酒香扑鼻而来，糯米已完全被软化成酒糟，洞中间也可以清晰看到蓄积的米酒。据说不喝酒的人会做好酒。好甜啊！每次取出都会吃上一小碗，米酒有点度数，吃完后，小脸也会微微泛红。做好米酒，等上一段时日，酒就越来越纯，越来越清，米酒大功告成。

        最喜欢吃的就是甜酒酿，一般两天就可以吃了，怀念小时候的甜酒酿，香甜可口，据说甜酒酿炖鸡蛋可以催奶呢，那我坐月子就可以用起来了，奶水多多喂养宝宝啊。