豆沙馅包子真美味

电梯

回复数：36 | 浏览数：6334

冬冬的猪

百伶百俐

关注

楼主

发表于 2016-11-07 09:58

只看该作者

说到包子，我最喜欢吃的是豆沙馅的包子，而且基本上我也只吃豆沙馅的包子。我家小子跟我一样也是非常喜欢吃豆沙馅的包子的，不过我家老公不喜欢吃，他说他一个都不吃。本来我还犹豫着到底要不要尝试一下包豆沙馅的包子的，老公说只要给他准备其它的东西吃就可以了，我就想着还是尝试一下吧，看看我第一次独立包包子能不能成功。我是一个想到就要做到的人，于是周六的下午，我就开始我的尝试啦！
第一、做豆沙馅。这一步说简单也是不简单的，红豆是我上一周就在菜场买好的，买了2斤，这一次我用了大概1斤的样子。后来我才知道我用的红豆太多了，这一次用半斤估计就够用了。首先是把红豆倒在清水里洗干净，然后倒进锅里，加入水就可以开始煮了。我一开始加的水不多，想着最后做成的馅不能有太多的水的。可事实是红豆非常吸水，导致好几次锅里的水都快要干了，红豆还是硬邦邦的捏不动，我只能一次又一次地加水才能继续煮。这个煮的过程大概持续了一个多小时才搞定，然后我把煮烂的红豆盛到大碗里，放入很多的糖，因为我喜欢吃甜甜的豆沙，然后搅拌就成了豆沙馅了。我这里总结一下这一步的经验，一个是最好在煮红豆之前先把红豆浸泡几个小时，这样就好煮多了。还有一个是最后煮好的豆沙最好用破壁机打一下，这样就可以成为豆沙泥了，吃起来口感会更好的。
QQ截图20161107083424

第二、和面和发面。这一步需要的时间是最多的，因为发面需要时间。和面对我来说很简单，因为我已经有和面的经验了。首先是我拆了一袋酵母粉，倒进事前凉好的温水里发酵，然后弄了大概1斤重的面粉倒进盆里，把发酵的水倒进盆里，开始和面，水不够用的就继续加清水和面。和好的面大概就是下面的这个样子了，接下来就是发酵了，这是一个必经的程序，也是最费时间的程序，我把揉好的面团放进锅里，然后盖上盖子放在温暖的地方，接着就是等待了。我原本以为只要等待一个小时左右就可以的，没有想到的是我至少等了五个小时才发酵好了。下面一个面团是发酵好以后我拿出来又揉了一会儿的面团的样子，看上去已经很好看了，而且摸起来也是很柔软的。
QQ截图20161107083405

第三、包豆沙馅包子。现在豆沙馅和面团都已经准备好了，接着就是包包子了。这一步对于我来说不是有困难的，因为每一年过年的时候，我都会帮着妈妈包包子的，所以这个技术还是很熟练的，我需要做的是把这个面团分成一个一个小小的面团，然后把每一个小面团用擀面杖擀成饺子皮那个样子的，但是比饺子皮要厚实一些，就可以开始包了。把豆沙馅放到面皮的中间，然后左手托着面皮，右手开始转着圈捏花，一圈下来花就捏出来了，就成为这个包子的样子啦！因为我这一次的面粉弄得少了，所以只包了19个包子。这里总结一些经验，就是我分的面皮有大有小，所以导致包好的包子也是有大有小的，这一个下一次包的时候我会改进的。
QQ截图20161107083347

第四、上锅蒸包子。因为我也是第一次蒸包子，我特意买了一些纱布回来，这个是必须要有的，要不然会粘在蒸板上的。先是放了一锅水，等水烧开了以后，再来放包子上去，继续盖好盖子蒸，我的时间是12分钟左右就可以关火了。然后等待5分钟左右就可以开锅了，这个等待时间是为了防止包子太热遇到空气会塌陷的。这个时候我开锅的包子就会保持原来的样子不会变形的。看我的锅里热气腾腾的包子，是不是很美味的样子啊？我当时都想拿一个出来吃的了。这一步我的经验是有一个包子开口了，估计是因为我包包子的时候有的地方厚薄不一导致的，以后再包包子的时候这个也是需要注意的。
QQ截图20161107083333