【新年之年年有鱼】+ 最爱糖醋带鱼鱼

                                                         
          按照中国人的习俗，逢年过节家家餐桌上一定不能没有鱼，爱吃鱼的家庭就是平时的日子里也会经常做几道爱吃的鱼美食来增加营养和丰富餐桌。而鱼又谐音余，寓意着人们的生活一年比一年富裕，鱼是好兆头的象征。

          我们家大人小孩都很喜欢吃鱼，尤其是刺少的鱼吃起来会更方便更安全一些。比如银鳕鱼，鲽鱼，龙利鱼。而有些鱼呢，虽然也会带有刺，但相对来说是比较好剔除的，也是我们常选的，有罗非鱼，鲈鱼，多宝鱼。其中最爱吃的就是红烧糖醋带鱼了，这也是我非常拿手的经常给家人做的一道鱼美食。

                                          
        带鱼我们这里常见的有两种：普通带鱼和深海带鱼，至于超市里买的所谓舟山带鱼是不是正宗的，我们虽然也吃过但却无法分辨真假，但从肉质的鲜嫩程度上来讲，深海带鱼还是要比普通带鱼口感好许多，更细腻一些，因此价位也更高一些。而我们经常吃的带鱼就是吊带鱼，做好后味道同样非常的适合全家人的胃口，尤其是孩子们更是喜欢的不得了。

      带鱼我们的做法是，带鱼身体外面的那层银色保护是必须要清洗的特别干净，要不会增加很强的鱼腥味；其次收拾带鱼的内脏，剪去鱼鳍，切断；我们家不喜欢蒸带鱼，更喜欢炸带鱼后再炖煮。炸带鱼的时候，为了保护带鱼的营养不被高油温破坏掉，是需要在带鱼的外面裹一层面粉或者面包糠来保护的，这样炸出来的带鱼肉质会更鲜美。
     炸制成金黄色后要再次炖上五分钟，需要添加葱姜蒜，白糖，老陈醋，咸盐等基本的调料品，这里我会把老陈醋放的多一些，这样不仅可以增加带鱼的鲜味，同时还可以去除带鱼的腥味，让红烧带鱼更加的鲜美和浓郁。
      这道红烧糖醋带鱼只要摆上餐桌总是会孩子们争抢的吃个精光，就连汤汁也会浇到米饭里面伴着一起吃完了。

                              
      除去带鱼之外，我们常吃的会有清蒸多宝鱼，清蒸鲈鱼等等，龙利鱼会选择在吃火锅的时候煮着吃。马上就要过新年了，餐桌上的鱼大家都准备好了吗？让我们吃着美味的鲜鱼，想着明天的生活更美好吧！