【初春好“煮”意】+努力蒸馒头

     春天来了，万物复苏，看着外面的柳树发芽，桃花待放，小草也抽出新芽，真是让人心旷神怡，心情也随着变得愉悦。身体和心灵开始摆脱了冬天的厚重，迎接轻装上阵的春天了。

       春天来了，自己也想勤快点，多多发掘点事情来做，看见婆婆买的发酵粉了，就打算做一些面食充实家里的饭。说实话，我以前帮助妈妈和面，但是从来没有自己蒸馒头呢，这次尝试算是第一次自己蒸馒头了，非常担心自己做不好，好在发酵粉的包装上有非常详细的说明呢。

       我按照说明上的要求，把酵母粉倒出来一些，然后放进乘盛着温水的碗里，等酵母粉溶解，也是一种叫醒沉睡的酵母的方式，这个过程看着简单，其实有一些道理在里面，比如天气冷的时候必须用温水，夏天可以用凉水，绝对不能用滚烫的热水，因为酵母也是一种生物，太热的水会把活性成分杀死，用过热水的酵母粉是失效的，这样的事情我婆婆就做过，因为婆婆不太懂得这些知识。

      一袋酵母粉大概用6-8斤的面粉，因为厨房没有那种专门的称，只能大概自己估计了，看倒了多少的面粉， 然后适量加入酵母粉，反正也没有特别严格的要求，酵母粉放的少的话，需要多等一阵子面才能发起来，多的话，可能面发的快一点吧，不过太少了就发不起来了。这个量需要一个大概，不用太较真。活着面，加入温水叫醒的酵母粉，要把面活的特别光滑为止，然后在面盆上面盖上块布，防止在等面发的时候有什么东西落下来弄脏了面粉。把面盆放在温暖的地方，等待面发起来。

     面发起来是什么样子的呢，怎么判断面发好了呢，我在网上搜索了一下，网上介绍说是和好的面里面出现空洞，就是法好的特征，我第一次和第二次蒸馒头就是依照这个特点，证明是有疏漏的，因为放置一个小时以后，面团里就开始出现空洞了，其实面还是没有法好的，我就拿着有空洞的面团蒸馒头，蒸出来的馒头很瓷实，很硬，吃起来太有嚼头了，完全和外面卖的软软的不是一个级别的，这个事情困惑了我很久，我不知道是怎么回事，后来经过老公的提醒，他说之前看见家里蒸馒头之前的面发起来的时候体积增大好几倍呢，是不是发的时间太短了呢。

     第三次蒸馒头的时候，我就从早上吃完饭收拾完毕开始发面，这次我让面团醒的时间很长，我是等到了下午五点的时候过去看它，果然是体积增大了好多，都快漫出来呢，我扒开面团看看里面是什么样子的，发现出现了很多很大的空洞，而且我婆婆说面一点要软一点，蒸出来的馒头可能会更加软呢，我就加水比较多。

     看着发了这么大体积的面团，我这次非常有信心把馒头蒸好，我把面分出不同的大小，开始团成小圆球，我估计这个形状宝宝会喜欢，我家的锅特别小，这一点面分了两次都没有用完。面团揉成小圆形，在锅里添上凉水，盖上箅子，铺上一个龙布，龙布需要沾湿，只有沾湿的龙布能尽量少的因为挨着锅边变胡。

        放好馒头以后，开火蒸了起来，自己看着时间，网上说大概25分钟或者30分钟就可以出锅了，我等到点的时候，把馒头取出来，果然比上两次软了很多，但是还是没有办法和外面买的馒头相比，这个问题还是真的要好好请教一下地带里有经验的姐妹们。