【初春好“煮”意】+眉豆花生鸡脚汤、扁豆山药骨头汤

虽然现在已经是春天了，但我们这里似乎比过年前还要冷，春日之阳光也尚末充沛，春风仍带着冬天的寒意。近日来更是阴雨潮湿，容易使人产生疲倦嗜睡的感觉。

因为春季湿度相对冬季要高，所以我们在饮食上尤其注意健脾以燥湿，最好多食时令新鲜蔬菜和水果，少食或不食反季节水果和蔬菜，饮食宜清淡。本人觉得汤水是最养人的，所以下面跟大家介绍一下适合春季饮用的汤水。

眉豆花生鸡脚汤

广东近来阴雨连绵，湿度大，湿气重，特别适合喝健脾养胃的眉豆花生鸡脚汤。眉豆味甘性平，有补中益气、健脾益肾等功效。而花生则有润肺补血益脾的功效，配以健筋骨的鸡脚，不但显得该汤更美味，而且不寒凉不油腻。

不过，眉豆在煲汤的过程中，味道不太好闻，但煲好后的汤却是很好喝的，而且眉豆也是很好吃的，所以不必质疑此汤的美味。

材料：眉豆、花生各30克（提前浸泡半小时），鸡爪6~8只，猪瘦肉30克（放开水中飞一下血水，然后捞出），红枣6枚（洗净去核，切片），陈皮一小块（洗净），生姜3片。

做法：把所有材料一同放入锅内，然后加入适量清水，大火煮沸，然后改小火煲两个小时左右，煲好后调味即可饮用。

扁豆山药骨头汤

中医认为山药有健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮，助五脏、长肌肉等功效；而扁豆则有止泻、健脾益胃、祛湿化痰等作用，春日时宜多进饮此汤，且老少皆宜。需要注意的是，有些人体内湿毒大时，饮用扁豆山药骨头汤后不久可能会臭屁连连，或者响屁连连，虽然这样有失大雅，但却是身体排毒的一种表现，是好事，所以不用惊慌。

材料：山药约300克（削去皮，洗净，拍碎）、扁豆50克（提前用清水浸泡30分钟）、红枣6枚（洗净去核，切片），陈皮一小块（洗净），生姜3片、猪骨500克（洗净）。