鱼头豆皮汤和西蓝花

想到我们家已经有一段时间没喝鱼头汤了，加上小不点自己也嘟嚷着要喝鱼头汤，所以我就买来了鱼头。这次我也像往常一样，选的是大头鱼的鱼头，然后也买了一些小不点喜欢吃的豆皮，用它来与鱼头一起煮汤的话，不但能满足孩子的口欲，而且还能起到补钙的作用。

实话说，我以前做鱼头汤的时候都喜欢配豆腐做的，后来朋友说豆皮也是补钙的，而且不会像豆腐一样容易煮烂，所以我之后就改为用豆皮来做鱼头汤了，这样的话既补钙，而且也不用太担心孩子在吃豆皮的时候会吃到鱼刺。看，下面这鱼头豆皮汤就是我们家喜欢喝的汤了，虽然这汤比较简单，但汤的味道还是很鲜美的，特别的好喝，怎么喝都喝不腻。

看着碗里的这些鱼汤，大家看上去是不是觉得汤料多了点，而汤却少了点呢？其实，这些汤也不算少的了，也已经够我们母子俩每人喝半碗多的了。因为这汤的味道还不错，所以跟大家介绍一下其做法：

材料准备：大头鱼鱼头一只（约600克）、豆皮一块（2元）、生姜三片（洗净）、葱花适量

步骤：

1、把鱼头清洗干净，斩成四大块，备用；

2、豆皮放在水龙头稍冲一下水，然后切成长条，备用；

3、锅洗净，烧热，加入适量的花生油，下生姜片爆香，然后把鱼头放到锅里用中火煎，煎至鱼头变色后再加入适量的清水大火烧，煮至鱼头熟；

4、然后加入切好的豆皮稍煮开片刻；

5、调入适量的胡椒粉和食盐、然后撒入葱花即可关火出锅饮用。

除了补钙的鱼头豆皮汤以外，我还做了小不点最喜欢吃的凉拌西蓝花。我所说的凉拌，其实就是把处理过的西蓝花放到煮开的开水里稍煮片刻，也就是说，焯一下水，然后倒出沥干水份（顺便把锅里的开水也全部倒掉）。然后再放入花生油和两瓣蒜子爆香，然后再把焯过水的西蓝花倒入锅中爆炒，调入食盐和少许的花生油翻炒即可出锅食用。

这样煮的西蓝花不但减少了营养的流失，而且口感特别的脆爽，我们都特别喜欢吃。