最爱吃妈妈做的梅菜扣肉

       回想起妈妈做的菜肴，还是忍不住的想吃，有好几道菜，都是妈妈的拿手菜，真是回味无穷。妈妈做的菜，包含着对全家人满满的爱，每道菜都是用心制作的精品，爱吃妈妈做的菜品，实在是太多了。其中有一道 “梅菜扣肉” 是最费事、费时，也是我永远不能忘怀的一道菜。

       现代人都崇尚减肥，所以尽量避免吃这些大鱼大肉的。可是，记得我们小的时候，大鱼大肉只有在过节过年的时候才能解解馋。因此，每当妈妈做梅菜扣肉的时候，心里非常高兴，也非常期盼。

       梅菜扣肉这道菜的食材是带皮的五花肉和梅菜，费功夫的是处理这带皮的五花肉。首先把五花肉洗净，切成12公分见方的方块，因为煮熟后还会往小抽抽呢。再把切成方块的肉放入锅内煮，煮的时候放入葱、姜、大料等佐料。煮到用筷子扎得动肉皮就可以了。然后，将煮好的五花肉捞出，凉凉。下一步是在五花肉的肉皮上，均匀地抹上黄酒，然后放入油锅中炸，油温不能太热，炸至肉皮起小泡泡就可以了。然后再捞起凉凉。等凉凉后，切成小薄片，将肉皮冲下整齐地排列好，放入一个碗中，然后在五花肉的上面放入洗净切好的梅菜，再倒入酱油、盐等佐料。把碗放进蒸锅里蒸，蒸上15分钟，出锅就可以了。出锅后，用一个大一些的碟子，扣在碗上，反手倒过来，掀掉碗后，就可以看到一道，红彤彤，颤悠悠，肉皮上带着褶皱的扣肉了，梅菜都在扣肉的下面。这道菜肥而不腻，入口即化，非常好吃。而且品相还很好看啊! 有时去饭馆了吃饭，还会要这道菜，不过感觉，没有妈妈做的好吃，还是最爱吃妈妈做的梅菜扣肉。