鸭嘴豆腐

         鸭嘴豆腐，顾名思义，就是这豆腐做成就像鸭嘴一样长开着。鸭嘴豆腐是我外婆娘家那里的一种食物，以前都是过年的时候才做，我从小就特别喜欢吃鸭嘴豆腐，每次过年，外婆都会做一些给我吃。这不好几年没在家过年了，当然也没有能够尝到我日思夜想的鸭嘴豆腐了。这次回来，外婆就想着要给我做鸭嘴豆腐吃，解解我的馋。先来说说这鸭嘴豆腐是如何做的吧！

         鸭嘴豆腐制作原料及过程如下：先来说说需要准备的原料：油炸豆腐块，最好是切成三角形的。糯米粉，粘米粉，豆豉，花生碎。很简单的原材料。制作过程也比较简单，首先糯米粉和粘米粉的比例是3:1，加水调匀，不能稀，用手能捏成团，加入豆豉和花生碎，放些生抽和盐揉匀做馅。然后将三角形的油炸豆腐块用小刀在边长最长处划开一道，然后将刚调好的馅放进去油炸豆腐块里边，将其塞满，鸭嘴豆腐就做好了。再将这塞好馅的油炸豆腐块放蒸锅里隔水大火蒸个二十分钟。这样蒸出来的鸭嘴豆腐也是能吃的，不过老妈一般都是还会将鸭嘴豆腐在锅里放些油盐，用水再煮一下，让这油炸豆腐块也入点味道。做出来的鸭嘴豆腐一顿没吃完的要放冰箱冻起来，因为这个容易坏，所以为什么以前在农村都是过年的时候才做，天冷才能多留几天。

        以上鸭嘴豆腐的制作原料和过程都是外婆的口述加上我的现场观察得来得。七十多岁的外婆大清早就去市场买油炸豆腐块来给我做鸭嘴豆腐，让我感动不已。外婆说这油炸豆腐块得选完好无损的，鼓起来的，这样做出来的鸭嘴豆腐更漂亮，所以她早晨在菜市场花了不少时间来一块一块的挑选合适的油炸豆腐块。看着老人家坐在饭桌前亲自给我做，我感觉好幸福！外婆做得鸭嘴了，满满的都是外婆对我的爱，只要是我爱吃的，外婆都是想尽办法去给我做。谢谢亲爱的外婆！