道口烧鸡

一直有听说道口烧鸡，但一直没能来吃，对于自己这样一枚十足的吃货来说，那里有美食只要是知道了就是不会放过的，只不过是吃的早晚而已。

道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据＜滑县志＞记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，一次在大街闲逛，偶遇一位曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从此得"要想烧鸡香，八料加老汤！"的秘诀。八料为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料，张炳并按其用法、用量，依法烹制，制出的烧鸡果然大有成色，后来，又在长期的制作实践中。对严格选鸡、宰杀退毛、开剖加工、撑鸡造型、油炸烹煮、用汤下料、掌握火候等方面，不断进行探索改进，从而总结出一整套成功的经验。当时，张炳的烧鸡其"色、香、味、烂"被世人称为四绝。从此，他的烧鸡声誉大振，远近闻名，并定铺号名为"义兴张"。自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。

这家的店面不大，但却是地地道道的一家老店，店里面烧鸡的味道也是一绝且是店里的招牌菜，是来这里吃饭时必点的一道菜，这里的道口烧鸡味道酥香软烂、老板做的烧鸡咸淡适口、肥而不腻，吃的时候是不需要用刀来切，只需要用手轻轻一抖，鸡的骨和肉就分离开来，在店里吃一只，如果还没有吃够的话还可以打包一份拿回家去吃。烧鸡无论是否凉热、吃的时候都是满口余香，让人回味无穷呀。

点了烧鸡来吃，顺便我们每个人又叫了一碗米酒来喝，看这里的碗像不像水浒传里的那种侠客用来喝酒的碗了，大口吃肉大口喝酒的生活也是很潇洒的么。一下子不能吃的太多，要为以后在来这里留下念想。

主食点了泡馍，每人一大碗的泡馍，馍要自己慢慢来掰，没有刀切的那种味道，才是真正泡馍该有的味道。里面加了一直烧制的高汤，最后放了青葱和香菜来调味和增添泡馍的美感。一碗红红的油烧辣椒佤一些放进泡馍里面，美美的吃上一口，这才是食用美食该有的享受。又是一餐即美味又丰盛的美味午餐呀，生活就该如何不是么。