【美食厨艺秀】十二月+红烧西海贵鱼+郑睿彬

原料：
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、豆鼓、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、植物油各适量。
小提示：桂鱼以一斤半到两斤的鱼为最好，蒜头两头整的，姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放，为了孩子我用的是红灯笼椒，就是蔬菜椒，不辣的那种，豆豉1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、植物油。
做法：
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。
2、红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
3、炒锅烧热放油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色。
4、加入水，鱼要千滚百煮，直到将水收干汁，
5、葱、姜切丝，调料对成味汁；
6、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

特点：  
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，色香味俱全


这是精选庐山西海----柘林湖贵鱼，口感鲜美至极，1斤三两的标贵。


作料：生姜、大蒜、大蒜叶、红辣椒


将鱼开好刀口



放酱油、盐拌一下



放油烧热



将鱼下锅，双面煎好




喷少许料酒



放入生姜、大蒜




放水，直至收干汁



最后放大蒜叶、红辣椒，大功告成，装盘。






还有两个素菜，荤素搭配






看看吧，这是今天的晚餐。



色香味俱全，营养均衡，荤素搭配！希望多多支持！