含有过量添加剂的蛋糕对婴儿不安全

需要注意的是，蛋糕的一些添加剂对大人可能是安全的，但是对小婴儿就有可能不适宜，因为孩子的肝肾功能发育是不成熟的。

目前，一些小作坊中制作的蛋糕往往过量使用添加剂，如乳化剂、起酥油等。乳化剂会将油脂和糖、面粉等原料均匀地混在一起，使蛋糕体积增大，气孔均匀，还能防止蛋糕变硬发干；起酥油是棕榈油和部分氢化植物油配成的，含有大量的反式脂肪，能让面粉的面筋蛋白质分散变软，蛋糕疏松。

蛋糕的生产中往往还会添加泡打粉，目前绝大多数泡打粉含有明矾。其中含有的铝对神经系统有毒性作用，对发育中的孩子危害更大。一些所谓的“纯鲜奶油”实际上是植物奶精，也含有危险的反式脂肪，对心血管健康和神经系统的发育危害极大。

蛋糕制作时还是用大量油脂，多是饱和脂肪酸，可能使血脂升高。