自己在家制作辣白菜~~
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楼主
 自己制作的辣白菜，干净又好吃 冬天一到，大白菜上市了，正是做辣白菜的好时节。白菜是又便宜又有营养，今年的冬天我也在家制作了一些辣白菜放在冰箱里，随吃随取。用辣白菜炒五花肉，炒培根，再做辣白菜炒饭，还能用它做汤，吃法可多了。辣中带着一丝丝酸味，特别开胃。 不过我现在越来越不能吃辣的东西了，这次做的辣白菜没有放太多的辣椒面，经过发酵后颜色差了不少。如果是能吃辣的亲们，做的时候一定要多放一些辣椒面啊，那成品出来后鲜红鲜红的，漂亮极了，光看颜色就能让人口水哗哗哗~~~ 制作辣白菜要挑把大白菜的外层老叶给去掉，然后给对节成半或者切成喜欢的形状，然后均匀在大白菜上撒盐，静置四个小时以上，以便去除一部分大白菜的水份。然后把大白菜在水笼头下冲净上面的盐粒，放在一旁备用。 做辣白菜最关键的就是拌酱料了。需要准备的食材有，糯米粉，辣椒面，韭菜，萝卜，梨，洋葱，蒜，姜，虾酱，鱼露，白糖，还有一些韩国辣酱。这些东东在超市全能买到，都是很常见的食材。然后把糯米粉加水放在火上给熬到粘稠了（就是给打成糨子，呵呵~）再把辣椒面等食材放进去，搅拌均匀了，之后把酱料抹在大白菜上，整整形，放在容器中，先在室温下发酵一天，然后再放入冰箱中低温发酵一个星期以上，反正发酵时间越长，口味越重，这个就看个人喜好了。我做的这个是发酵十五天以上的，我觉得这样口感最好。 怎么样，做法不复杂吧，爱吃的辣白菜的亲们不防来试试吧！  准备用盐腌制四个小时以上的大白菜（水份要控出去，盐粒要冲净）  糯米粉适量  准备韭菜，萝卜，梨，洋葱，蒜，姜  萝卜要擦成丝  糯米粉加水熬成粘稠状  把辣椒面兑入凉透的糯米糊中  再加一些韩国辣椒酱  搅拌均匀  萝卜，梨，洋葱，蒜，姜用食物料理机打成糊状倒入加入辣椒面的糯米糊中  加入萝卜丝  再次搅拌均匀  放适量的虾酱  加入韭菜段儿  最后放白糖  这样一盆用来制作辣白菜的酱料就做好啦  把酱料均匀涂抹在大白菜上  整好形，放入容器中  盖好盖子放在室内发酵24小时后转冰箱低温发酵7天以上就可以吃啦 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名
梦想就是一个勇敢的决定。
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沙发
没有文字介绍，不大明白呀！
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板凳
会不会有点粘了
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加油，加油。开心快乐过好每一天
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调的是辣酱？？
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我看这么复杂的我肯定是不会做的了
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是啊酱稠了些吧，珠妈的手艺真不赖哟
加点文字修饰下，我也好来参考参考学下艺啊 个性签名
 妍宝是我的小天使，开心果让我们时刻都能拥有孩子的爱！ |
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7#
没有文字介绍，不大明白呀！ 个性签名
梦想就是一个勇敢的决定。
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会不会有点粘了 个性签名
梦想就是一个勇敢的决定。
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调的是辣酱？？ 个性签名
梦想就是一个勇敢的决定。
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我看这么复杂的我肯定是不会做的了 个性签名
梦想就是一个勇敢的决定。
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是啊酱稠了些吧，珠妈的手艺真不赖哟 个性签名
梦想就是一个勇敢的决定。
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想做，感觉挺麻烦的
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会不会有点粘了 个性签名
加油，加油。开心快乐过好每一天
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对于我来说，太难了，我们家也不吃辣，但我爱吃泡菜
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要加那么多的东西啊 ！吃点辣白菜还真不容易啊 ！
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