第一次灌香肠

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njj801

绝世神童

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发表于 2011-12-22 22:38

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这个事本不应我做，老爸知道我喜欢吃香肠，趁我们周末去婆婆家的空档就把活干了。说真话，我也是第一次看别人灌香肠，为什么我想起这事，也是因为父母总有老的时候，如果家里老人想吃这些东西，而我什么都不懂，我不想到时再去学习。人家说出名趁早，我觉得学习不晚。那天上午，与懂行的同事和另一位女同事一起去了镇上的菜场弄了香肠。

我单位靠家郊区，听说那个菜场的价格便宜，但是对我一个多年未进菜场的人，永远搞不清楚。男同事带我们来到一家熟悉摊位，那个菜场的脏乱我很不适应，肉就摆放在案头，特别想起水浒传那个杀猪的。摊主告诉我们收的猪都是农民的，不是用饲料养的，那个肥肉很厚就是好肉，反正我也不懂怎么判断，与同事一起合买一个后脚，听说用后腿做的香肠好吃，前腿相对瘦点，有肥有肉才好吃。

称好肉就花了我们450元钱，再把骨头剔下来，真正做香肠的肉才22斤，13元1斤，把肉再拎到另外一家，原来同事介绍的卖肉的不加工香肠，与我老爸弄的不一样，一般买肉就负责灌肠。肠衣2元钱一斤，花了40元钱，讲好价格，去超市买了调味料，白酒、糖、盐、花椒等，根据实际情况加入，一般摊主比较有素，我们只在旁边看就行，把调味料加入肉里再搅拌，然后装入套上肠衣的粉碎机，随着机器的运转肉慢慢地就灌了进去。把肉灌好后，给每段香肠打个结，便于回家晾晒。最好先用温水把肠衣外面有油洗去，这样晾干就更快好。

做香肠最关健点就是要肉好，调味料放得好，老爸也做了点，我也做了200多元钱，等肉发酵后的20多天，正好过新年时，就可以享用了，到时我们再比比口味，那个做得更好吃。我现在作为父母，也知道父母的不易，也尽量多学习点，能让父母在年老无法行动时我也承担起应尽的责任。

香肠好吃，但是过程有点不好看。各位见谅！