自制笋干

         我家的阿姨们特别喜欢吃笋干烧肉，每年姥爷去探亲都会带点过去，今年不知道怎么的，老妈居然自己自制笋干，说自己做的比买的比较好吃。我的天啊，一大麻袋的买，最后买了几麻袋，真是太多了，老妈说不多，怕不够吃呢，其实我知道现在很多食品添加剂很多，自己制作吃起来放心，另外我是不想老妈辛苦，光是煮笋都费好多火，人力、物力、精力，还不如直接买的快。

       如果是做新鲜笋，我不反对，毕竟也吃不了多少，而且制作过程简单，只需要煮，泡水即可，可这笋干呢，那时又是多雨季节，光收笋就累死了。几百斤的笋，最后晒出来也没有多少呢，不划算啊。可老妈不管这些，还说我不懂。

         老妈买的笋，一节笋就好几十斤啊，剥去厚厚的笋皮，其实也没有多少笋肉了，剥好的笋还要削去老皮，然后清洗干净，再对半刨开。
                       这些都是削笋剥下来的一部分外壳和老皮，用刀一刀砍对半啊，笋最上面的那一节是最鲜嫩的，平常我们吃的鲜笋都是加工过，先煮过，再漂水几次才可以食用，为什么要泡水呢，多次泡水把笋内部的一些有害物质祛除，如果不泡，吃起来笋会有点苦，很难吃的。


          笋干制作过程：刨开的笋煮的时候需要一个大锅，这大锅平常很少用，一般过年时用来熬粽的，大锅码放笋，锅里加满清水，再加盐，煮开，放盐是为了防腐保质，防止笋坏掉，毕竟天气不给力，时好时坏的。

         这一锅笋用蜂窝煤烧的，煮了有半小时多吧，一直是等水煮开，等笋熟了就可以捞出来了，凉凉再切薄片，放大簸箕里，等笋沥净水分后就可以拿来晾晒了。

           最后晒出来的笋干成品是这样的，已经彻底干燥了，拿起来闻有点笋的清香。如果太阳给力，一般晒几天就好了。


         下面是老妈从笋块上切下来的最上面的嫩笋尖，嫩笋尖可好吃了，我最喜欢笋尖炒肉了。