从戚风蛋糕开始
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楼主
以前总看到戚风蛋糕这几个字，不知道是啥意思。后来自己加入烘焙大军之后才明白，戚风蛋糕其实就是普通的蛋糕坯，是所有蛋糕的基础。也是我比较能接受的蛋糕种类，我对加了料的蛋糕统统不感兴趣，唯独最原味什么都没加的裸蛋糕还能吃上一块。
俺买烤箱的初衷是为了给娃亲手炮制她的生日蛋糕，到现在已经练习快两个月了，下周就要见分晓了。如今做戚风蛋糕可以说得心应手，没有什么争议了。区别只在于偶尔称重的时候，面粉、糖、牛奶这些原料会和配方略有出入，多一点或者少一点的不用太拘泥。还有分蛋的时候，蛋清分得不够好，蛋清和蛋黄的比例不太均匀，也会影响口感和松软度。不过这些细微的差别都无关紧要，原味的戚风蛋糕还是挺美味的。要不是为了练习娃的生日蛋糕，其实平日多做些戚风蛋糕出来吃吃就很好了。 一开始没有经验，也图便宜，我买的模具比较粘锅。这点不但影响到蛋糕的形状，还很不好清洗。每次泡好长时间再洗都很费劲，经常胳膊都搓疼了。所以我决定还是买一个不粘锅的模具吧，凑合用了这么久粘锅的模具，有些东西还是不能省的。至于是活底还是固底关系都不大，不粘锅的模具脱模方便多了，还省了清洗的时间和精力啊！ 我买了两个同款的模具，一个六寸，一个八寸。买回来才发现六寸的简直太小了，后来又买了一个八寸的，我的烤箱最大容量就是八寸了。八寸烤箱虽然功能不多，没有发酵功能，上下火不能同时选择。烤蛋糕饼干和披萨等已经够用了，只是做面包有些费劲。等俺做完了娃的生日蛋糕，可以开始尝试做饼干了，面包以后也可以尝试一下，来日方长嘛！ 我的所有烘焙作品都是在“下厨房”APP里按照菜单做的，都是烘焙达人们自己动手做了之后根据自己的经验写出来的方子，超级实用。虽然各家烤箱功率与脾性不同，温度要自己摸索微调，原料也可以根据自家情况和喜好适当增减。但对于俺这个新手小白来说，严格执行方子是最省事的。 我的第一个戚风蛋糕是好友来家亲手演示的，我只是个打下手的。那次按照方子调的烤箱175度25分钟，把蛋糕烤糊了。后来我自己慢慢摸索出140度40分钟比较适合我家烤箱。  我自己亲手炮制的第一个戚风蛋糕不成功，分蛋时混入了蛋黄，导致蛋清没打发起来。闻起来虽然很香，吃起来味道也还行，但口感太结实了。后来每次分蛋都非常小心，经常让老公帮忙，就算有一点蛋黄混进来都不可以。以后每次打发蛋清都很好，所以分蛋太关键了。  亲手炮制的第二个戚风蛋糕就很成功了，松软可口，虽然有一点糊，有点塌陷，有点裂纹。影响美观，但据说烤戚风蛋糕遇到裂缝和塌陷都是正常的。我就释然了。  这是我做的第三个戚风蛋糕，塌了，但没裂开，没糊。温度一次比一次调低，终于摸清了自家烤箱的脾性。   戚风蛋糕简单好做，不放入模具而放入纸杯里，变成纸杯蛋糕，也是很好的选择。纸杯蛋糕比大蛋糕口感更好，更嫩。吃起来更方便，携带也更省事儿。原料只有低筋粉、食用油、白砂糖和鸡蛋，可以经常吃滴，自己做的吃着放心啊，绝对的无添加。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ |
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沙发
好厉害
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板凳
做的真不错，我感觉不好做
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六寸是小点的
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很棒的哦。
个性签名
我是一位非常喜欢宝宝的妈妈，希望在这里可以和更多的宝妈们学习如何育儿，让我的宝宝开心、健康、快乐成长。
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现在做美食的人好多的呀
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看着好松软啊，想吃。
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一步一步摸索，做得越来越得心应手了！
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亲爱的你太厉害了，现在专业术语都门清呢，下厨房我也下载一个用用
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这样的戚风蛋糕做的可真好呀！
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这个是很简单的，哪天我和娃也做起来
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这个好吃
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