白切鸡和拍黄瓜

        又想吃白切鸡了，因为我不会挑选活鸡，买鸡除了看个头外形还要会摸鸡买，就是抓起来摸肚子，摸肉辨别鸡的生长，这样还可以知道鸡是不是肥油多，我就怕买肥了，不好吃，买瘦了没有肉都是骨头也不好吃，所以买活鸡的任务交给老妈。


         妈妈买的鸡三斤多，鸡冠很大，这是我爱吃的部位，一只鸡一家人吃，再简单弄个小菜足够了，母鸡肥，油多油腻，吃白切还是公鸡好吃。

       鸡买回来后还要再清洗一篇，洗鸡的时候掏肚子，我发现里面有俩个大大的鸡嵘，也就是鸡睾丸。可能很多人吃过鸡，但没有吃过那么大，或者见过那么大的鸡睾丸。鸡身上最好吃的东西就是鸡睾丸了，鸡睾丸的药用价值很高的，以前都是用来泡酒，不值钱，现在大家都知道这玩意是好东西，一斤卖到上百元呐，它对女人有养颜的功效 ，男人阳痿早泄吃这个好，有滋阴壮阳的功效。


         以前上学每到赶集总会在街上看到有一些农户一笼一笼的把鸡给鸡医生‘动手术’，土话我们叫阉鸡，好像说阉鸡后它会长的好，不太好斗。阉鸡的场面小时候好奇，不知道怎么弄的，原来是一种小手术，把鸡的脚绑好或者踩住，翅膀下拔点小碎毛，然后打一种针，再拿一种刀子在鸡的翅膀下开一个口，接着拿一个长长的镊子往鸡腹部里面套弄几下，勾出来的鸡睾丸就像腰豆一样，颜色是粉白的，米黄的。然后放到一个专门装睾丸的碗或者罐子里面，那里面加了适量的酒，估计是消毒吧。动完手术的鸡当时没有什么精神，过一会就缓过来了。那些鸡睾丸貌似最后抵手术费，就是鸡医生所有吧。


        另外不是所有的鸡都有鸡的睾丸，一般散养的才会有，而且有的个头不大，数量不多，鸡睾丸我喜欢吃，每次遇到有鸡睾丸，妹妹看到抢着不让我吃，说这个男人吃了好，让我留给妹夫，这次她不在家，哈哈，这两个大的我不想让另外一个妹妹知道，想独吞。

       把鸡放锅里煮，丢了几颗红枣进去煲，鸡熟捞出凉凉再砍小块即可，看，这是斩后鸡睾丸的样子，很肥大，调料配的是红辣椒和蒜，生抽。

      另外一个菜是拍黄瓜，

          晚餐全家福

        好久没有吃过那么大的鸡睾丸了，美味啊。



        这就是熟了的鸡睾丸，一道美味的食物。高蛋白的东西，看着像腰豆，味道很鲜美。