厨艺大挑战了

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亲亲小公主

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发表于 2018-02-04 19:50

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中午去江边溜达，路上看到有卖鱼的铺了一地，那些鱼就这么躺在地上嘴巴一张一张的。等我们去江边玩回来，看到鱼还没卖完，而且鱼竟然还活着。生命力很顽强哈，离了水还能活这么长时间。我就好奇地问一句多少钱一斤？老板说3元一斤。我都怀疑自己听错了呢。再次确认确实是3元一斤，鲤鱼，不算特别大，大概是半斤左右一条吧，但是也很便宜有木有？我问宝爸，要不然就买点吧？宝爸说怎么吃？我说烤鱼吧，想想好像也不适合，那就不买了吧。刚走两步，宝爸说要不然就买点吧，实在不行就炸着吃。
我挑了三条，老板称了一下说加一条5块钱了。好吧，5块就5块，感觉也不贵。就是不知道怎么做，一路上都在想。回到家就上网查了，有红烧的，有糖醋的。忽然看到有个松鼠鲑鱼用的正是鲤鱼，我就想试一下。四条鱼那么多呢，要不然就两条剔鱼身肉出来做松鼠鲑鱼，酸甜口味的，宝爸就喜欢吃这样的。宝爷不爱吃酸甜口味的，那另外两条就做红烧口味的。剔出来的两个鱼骨和鱼头可以用来煮汤，女儿最爱喝汤了。
决定好了，我就开始行动了。宝奶已经把四条鱼都杀好了。我拿出两条剔鱼身肉，然而鱼不算大，加上我头一次干这活，要剔出来并不容易。剔出鱼肉之后就按照菜谱用刀划，鱼小，鱼肉并不厚，划起来还是很容易的。两条完整的鱼也是要斜着划几刀的。但是划完之后，我发现家里没有面粉，只好急匆匆地出门去买。去超市买了面粉和葱，还买点水果就匆忙地赶回家。按照搜索到的做法是把鱼肉和面粉放到一个袋子里360度各种摇晃，目的就是让鱼肉充分沾上面粉。我发现这个步骤我没做好。因为我先是把鱼肉划，等买面粉回来，鱼肉都控得有点干了，所以沾的面粉少，炸完之后并没有那种金灿灿的色泽和酥酥的口感。不过确实鱼肉一放进去油锅里一炸就卷起来了，很像松果的感觉。两条红烧的鲤鱼也要放到油锅里先炸一下备用。
接下来就是准备姜和蒜做红烧鱼。油锅起，放姜和蒜下去煸一下，然后放鱼，放酱油、蚝油、盐炒一下，放一碗水炖，中途翻一下，到汤差不多干了就放葱花炒一下就可以盛出来了。宝爷说好吃，看来是对他胃口。
平时家里很少用到番茄酱，我感觉那个味道也不好，所以做松鼠鲑鱼我打算用番茄煸炒成酱，加一勺糖，加一点点盐，然后浇在之前炸好的鱼肉上。虽然鱼肉炸得不是太好，不过宝爸大赞，吃得很开心。
最后就是煮鱼汤，用的是做松鼠鲑鱼剔下来的鱼头和鱼骨。放油和姜稍微煎一下鱼头，然后就放水大水烧开，小火慢炖15分钟左右，鱼汤就成了奶白色，加一点点盐就盛出来了。女儿很给力，喝了得有一大碗。我也喝了一碗。一般煮汤就我和女儿喝，不过今晚宝爷吃完饭也喝了一碗。
5块钱买了四条鱼，三种做法，算是对自己的一种挑战吧。放假就这点好，有时间研究这些。宝爸反正是很高兴。我其实平时也是挺懒的额，多半是因为宝爸或是女儿想吃，我才会不怕麻烦。因为宝爷宝奶在这，我没好意思拍照。就最后他们都在吃饭，我去盛鱼汤就拍了一下而已。不过没有拍出鱼汤本身的奶白色。