【煲出靓汤】+甘甜幸福的滋味莲子银耳汤

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发表于 2018-02-24 22:23

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【煲出靓汤】+甘甜幸福的滋味莲子银耳汤

汤是一种融合多味的食品，有着时间的味道，含着节令的香气。在春天，我喜欢做胡萝卜、波菜、金针菇的碧绿清香素鲜汤，养肝养生；夏天，我喜欢做紫菜、西红柿、荆芥配的爽口清凉汤，解渴清心；秋天，我爱做绿豆南瓜玉米汤，健脾滋润；冬天，我最喜欢的就是甘甜美味的莲子银耳汤，与家人一同分享快乐幸福的滋味。

这莲子银耳汤的配方，是一位中医老师介绍的，她的网名叫灵素，也许很多喜欢中医美食的朋友都知道她的大名。煲汤的食材一定要地道。我做这款莲子银耳汤，是用糯银耳为主料，莲子、枸杞、百合、桂圆干、桃胶、红枣为辅料，用陶瓷慢炖煲制成。因为糯银耳、莲子与桃胶需要提前泡发，所以要提前半天泡好食材。
糯银耳一般一朵一食，一朵糯银耳基本能煮一锅，糯银耳泡上一两个小时后，即能发开，要把根剪掉，待冲泡发开后撕成小朵放入陶瓷锅备用。所有食材都要用凉水泡开，虽然时间花得长，但味道会比较原味。

桃胶泡的时间与糯银耳差不多，甚至要更长些，桃胶中会有些杂质，要细细的清洗。桃胶干的像小黄圆树脂球，泡发后像果冻布丁，晶莹剔透的，很爽滑很好吃的，也叫桃花泪！莲子、百合也需要提前泡发，枸杞、桂圆干、红枣这些辅料不必泡，但红枣要根据情况或剪些小口或泡发，以便入味。我用的是新疆灰枣，因为这款灰枣晾的十分干，肉质也厚实，我洗干净后把每粒灰枣用剪刀狠剪了几道小口。

把所有食材泡发、洗好后，全部放入陶瓷慢炖煲并加入适量的水，一般漫过食材一些就行。在陶瓷慢炖煲里煲上5.5个小时之后，莲子银耳汤就好了，喜欢清淡的口味只需加上少许冰糖（我用的是菊花冰糖粒，方便不用掰开，一粒一粒的）；喜欢浓香口味的可放入古方红糖，汤的色泽会呈琥珀色，很浓的滋味！如果感觉没有入味可再煲一个小时后，食用。加了糖的莲子银耳汤容易发酸，所以要适量煮制。我有一次煮的太多，吃了两天，第三天剩的一大碗就酸掉了，很可惜的！

这款内容丰富、营养美容、养生美味的莲子银耳汤，在我家很受欢迎，我家孩子特别喜欢！他特别喜欢桃胶，像果冻一样！我们一家人围坐在一起，慢品的莲子银耳汤真的是甘甜幸福的滋味！

喜欢的朋友们，也可试试哟！