一鸭两吃

   

        据说鸭肉是 “补虚劳的圣药”。我就经常买来炖汤，虽然鸭子大多是速冻的，可是和猪肉比还是鸭肉滋补啊。


        妈妈买了一只大活鸭，鸭子很大，不想吃白切了，想换换口味，于是我把那些没有多少肉的头，脖子，脚，腿，翅膀砍下来，打算炖汤，刚好家里有山药一直没有吃，山药配鸭肉，健脾益胃。


      这是去骨的鸭肉，看起来肉肉好多啊，带骨头不想啃的可以炖成汤，吃起来也方便。

        山药我们吃的有两种，一种是白肉的，一种是紫肉的，紫的话说营养价值蛮高的，山药削皮洗净后切块，浸泡在清水（盐水）中可以防止氧化，山药有粘液，粘到手会很痒，我一般戴手套削皮，如果不小心粘到再用醋洗洗，可以缓解山药带来的过敏症状。

         煮汤的鸭肉我放了白酒和姜片腌制去腥，准备适量清水，因为这只鸭子实在大，汤水我放了两倍，汤水先煮开，勺子捞去血沫沫这些杂质，如果你不会撇沫沫，建议用漏勺，这样汤水就不会被你捞出浪费太多汤了，

        捞到这样的干净的程度就可以了，因为我是高压锅煮的鸭汤，山药易熟，先把鸭肉煮的差不多了，放气后再倒入山药，这样山药才不会煮得熟烂，熟烂会影响口感。看，汤水紫色的，我还真是第一次喝，出锅的时候放少许盐调味即可。如果有葱花，可以撒点，一锅滋阴补肾又健脾胃的山药老鸭汤就做好了。

       剩下的肉鸭干炒很香，都不需要放油，鸭子皮脂肪多，炒炒就出油了，最后放点葱段增香。


       素炒奶白菜心，哈哈，昨天晒妹妹煮的菜里面也有菜心，还是我炒的比她好，这种菜心很嫩，一般炒七八熟放调料就可以出锅了，妹妹估计是怕不熟所以炒过头了。

        酸菜炒鸡爪，分量很少，因为我觉得他们没有人吃鸡爪，这个是凑数量的，就我自己吃，菜够吃了。

        最后一个是生煎豆腐，当时妹妹下班回来准备开饭了，看我炒好的菜好像不够吃的样子，让我等下她去买个菜，以为她买的熟菜，居然买回来的是豆腐和西红柿，以为两个搭配吃，没想她在一旁指导我怎么做，先把豆腐洗净，然后切块，放入在锅中煎，先煎焦黄，最后撒盐出锅，是不是很简单？问题是这豆腐数量太少了啊，一人一块？