自制奶油蛋糕

看到家中烤箱闲置，再加上我买了一本烘焙的书，于是我就开始折腾起来。一是我想自己动手做，感觉自制食品卫生更安全，二是也想练个好手艺，三是让儿子吃上老妈自制蛋糕，他一定会觉得老妈非常棒，鉴于以上想法，我开始行动。

书上有一款奶油蛋糕，原材料较少，也好准备，做法也不难，我一般是先易后难进行入手，总不能一下子把自己那刚点燃的信心给浇灭。

下面就说这个奶油蛋糕，做法相对简单，原材料：黄油、低筋面粉、鸡蛋、泡打粉、糖。

做法：第一步，将低筋面粉、泡打粉混和、过筛备用，模具清洗干净（为了弄烘焙，我网购了一堆模具，有待我逐步开发功能）。

第二步：黄油于室温软化，不能直接从冰箱拿出来就用，请注意。用电动打蛋机低速打散。

第三步：将糖加入黄油，拌匀后再以低速打发至膨胀。

第四步：将打散的蛋液分两次加入黄油，每次搅打至完全融合。打好后的黄油应该呈乳状。

第五步：加入过筛面粉，用橡皮刀拌匀。这个过程，我试做过两次，一是直接手动搅拌，另一种方式用电动打蛋机再次搅面糊。两种做法感觉做出来的成品，相差不是很大。

第六步：将搅拌好的面糊倒入模具，八分满就行了。也可以加点葡萄干什么的，味道也不错。

第七步：将烤箱提前预热10分钟，再将面糊放入，170度，中层22-25分钟即可，美味的蛋糕就做成了。

这款蛋糕是不是很好做啊！做蛋糕，我觉得一直没有外面做得好吃，所以我也一直在思考这个问题。不知道问题出在哪个环节，没有外面蛋糕那么松软，不知道外面蛋糕中是否加了更多的膨松剂。还有一点，西点需要严格执行克数，要求相对精准，不象中餐，可以随个人喜好而随意改变，没有什么标准。我想我还将继续努力，寻找烘焙的道道，争取做出外面售买的美味蛋糕，那我可真是神了。