洋葱牛肉丝的味道像黑椒牛排

  今天中午不知道吃什么，看冰箱里还有牛肉、洋葱、西红柿，问老公，老公说做西红柿牛肉，但我不太喜欢，于是又在网上输入牛肉、洋葱关键词，出来的就是洋葱炒牛肉的菜谱，看了几个，最终决定炒洋葱牛肉丝，再做个西红柿鸡蛋汤。
   随后，我让老公把碗洗了，准备好素材，就让老公开始炒菜，大概花了15分钟，两个菜就做好了，尝了一口洋葱牛肉丝，居然有种吃黑椒牛排的感觉，估计是因为调料中加入了黑胡椒粉的原因，我对老公说估计黑椒牛排也就这样的调料，将牛排腌好煎炸，放入抹油的铁盘，再拿点洋葱爆香，浇上调好的黑胡椒汁，就是这个味道吧。总体来说，今天的第一次尝试也算成功，就是菜的颜色差了些，估计是加了老抽的缘故。

附上洋葱牛肉丝的菜谱：

主料：牛肉、洋葱1个、辣椒1个
调料：盐、生抽、白糖、淀粉、植物油、孜然粉
做法： 1、把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
      2、把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
      3、把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
      4、将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
      牛肉丝嫩滑的关键：
      1、横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
     2、锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
      3、快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。