炒菜一定要改掉的5个坏习惯

1
不刷锅继续炒菜
有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，
其实这些看似干净的锅，
表面会附着油脂和食物残渣，
如果再次进行高温加热的话，
很可能会产生苯并芘等致癌物质。
而且残留的食物也会被烧焦，
存在致癌隐患。

2
等到油冒烟时才下锅
一般我们使用的压榨类植物油，
起烟点通常在107度到180度之间，
而精炼类植物油的烟点，可达230度，
所以如果等到油冒烟时才下锅，
而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。

3
用剩油炒菜
油经过高温反复使用，
很容易产生致癌物质，
如苯并芘、醛类等，
所以说，食用油最好只用一次，
最多也不能超过三次。

4
做菜先过油
好多人喜欢先将食材在油里过一下，
捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，
但是很容易导致油脂摄入超标，
且破坏了菜品本身的营养。

5
炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很强，
如果油太多，
不利于我们消化吸收，
建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦~