独家秘方——自制咸鲅鱼

    每年的这个季节，海边的人都有习惯要腌制咸鲅鱼，因为时天气渐凉，是腌制咸鱼的很好时机，而且冬天冷了，可以吃的菜也越来越少，不开海，吃鱼也成了困难，所以从姥姥那辈就传下来的这个季节大量买鲅鱼，然后腌制一下。当然腌制鲅鱼也是有学问的，不是随便就可以做好的，需要多多研究，找一个更适合自己的办法，我来说说我的腌制方法，觉得好的妈妈可以给我点赞哦。

    相来来说我喜欢腌制鲅鱼，一是口感好，二是这个季节鲅鱼特别新鲜，三是刺好，孩子也适合吃，我家大牛最喜欢就是早上煎几块咸鲅鱼，然后冒水饭吃了。所以限制咸鲅鱼是多数人家的不二之选。

    这里要提醒一下大家，腌制鲅鱼的时候选料是第一位的，最好选择那种有点串潮的鲅鱼，因为这样的鲅鱼虽然肚子软、眼睛红，但腌制好的成品却味道最好，口感也最好。首先到市场买适量的鲅鱼，腌制一次不容易，所以我都会买很多，几十斤几十斤的买，冬天就靠这个菜了。然后将买回来的鲅鱼清洗干净，用工具把里面的水沥干，没有水分味道进入的才彻底。等水分都没有了，就用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了，这样做的目的也是为了出去刺，毕竟都有孩子，吃起来才安全放心。

　  准备工作做好了，其实腌制的步骤是很简单的，就是把已经干的鲅鱼放到一个合适的盆中，然后向上面是撒盐，一层鱼一层的散一定要撒匀了，否则一块咸，一块淡就不好了，腌制时间差不多要一天到两天吧，就可以了。

　　接下来就是晒干了，天气越晴朗越好，越容易晒干，冬天存储也方便，不容易坏了。上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。

　  如果冬天不爱吃饭，煎鲅鱼是不错的，下饭还补充蛋白质，大家看看怎么样，如果觉得还不错，就试一试吧。