【我家的过年美食】+味觉、记忆、传承

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发表于 2019-02-08 22:22

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我家的过年美食——味觉、记忆、传承

   盼望着，盼望着，春节的脚步近了。
   记得我小时候，每年最喜欢的节日自然是春节：不仅放寒假，还有压岁钱拿。而过年的重头戏——古人云：“民以食为天”——自然是吃吃喝喝了。
   早在过年之前，爸妈就已经分工好了：等下去菜场，要买猪肉、整只鸡、青菜、猪皮、面筋、鸡蛋等等。离过年还有一个多礼拜的时候，我爸就会想好今年要做的菜，因为兄弟姐妹比较多，要聚在一起，我家是一家一家轮流来安排年夜饭的菜单。通常情况下，至少会做十道菜，一道汤，外加两种点心。菜式讲究鸡鸭鱼肉都要有，我家的保留菜色就是蛋饺、狮子头、鸡汤、红烧肉以及八宝饭。八宝饭是超市里买的罐装八宝饭，我最喜欢从中间挖下去一勺，因为里面肯定有满满的玫瑰细沙。一般我吃到第三勺，我妈就会制止我了，“吃这么多糯米，小心胃痛啊”。做蛋饺可是一门技术活，我还记得曾经和兄弟姐妹们一起等在厨房里，盼望着大人做的蛋饺出差错，这样我们就可以大饱口福了。像这样聚在某一家里过年的情形，渐渐不复存在了，许是生活条件变好的缘故，大人们开始习惯在饭店里聚餐。聚餐通常是选在本帮菜的饭店，提前订个包间之类的，开始是父辈付钱，慢慢慢慢的，付钱的人变成了我们这一辈；而饭桌上，送走了一代人，又迎来了下一代人。
   我对过年的记忆无非就是这些。而我们现在所在的“村儿”，国内过年的时候，这边上班的上班，上学的上学，年味也淡了许多。今年，公公婆婆在夏威夷，我爸妈去了广州，家里就五口人，本来想从简，准备点速冻饺子和一只烤鸡当年夜饭的，没料到，烤鸡买完了，却又觉得年味也不是平白无故就有的，想想小时候为了过年，家里所有的人都要参与进来，因此今年决定由我操刀，准备点过年的佳肴。
   我和权爸都是十足的吃货，今年决定驱车去亚洲超市买点原料回来做饭。路上先搓一顿部队锅，不吃饱肚子，哪里有力气劳动呢？

说起来，我爸妈两人烧菜的手法都蛮了得，我显然是没有遗传到这点，虽然不至于烧出黑暗料理，但做菜却要看菜谱，不然很容易忙中出错。往年在国内过年的时候，爸妈在大哥二哥小的时候，会单独烧一份给他们。比如我们吃的是浓油赤酱的狮子头，他俩就吃清汤狮子头，当然狮子头的大小也要小不少。吃鱼的话，我妈还会买两份三文鱼中段回来，用油煎后，只用盐、柠檬汁和罗勒调味，她的说法就是：“小宁（小孩）还不会吐鱼刺呀，个么总归要年年有鱼的咯”。
话不多说了，直接上图吧。