补脑食物

鱼


功效：


鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力。


鱼还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。


推荐食谱：鱼头豆腐


原料：


鱼头1只，豆腐6小块，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），葱段，姜片，花椒几粒，黄酒，胡椒粉。


做法：


1、鱼头收拾干净，一剖两半。草菇洗净切瓣，豆腐入锅加水煮开，去除豆腥味，切块。


2、砂锅加水煮开待用，炒锅入油将鱼头煎黄后， 放入葱姜炸香，加几粒花椒和一点黄酒。


3、将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内，大火保持片刻转中火继续炖煮，待汤色发白时，下入豆腐和草菇，稍煮一会儿，约十分钟后即可。给盐调味，洒入一点胡椒粉和葱花。



南瓜



功效：


南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。


因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。


推荐食谱：南瓜虾丸汤


原料：


鲜虾，南瓜，冻豌豆，黑胡椒粉，盐，料酒，鸡精。


做法：


1、虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。


2、南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味。


3、锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。



香蕉


功效：


香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高。


一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。


推荐食谱：香蕉吐司卷


原料：


吐司2片，鸡蛋1-2个，香蕉1根，炼乳5克。


做法：


1、吐司切去掉四边，放微波炉叮30秒打软；香蕉切成和吐司差不多长度的2片。


2、吐司片将香蕉卷起卷紧，开口朝下。


3、鸡蛋打散，将吐司卷均匀的裹上蛋液。


4、平底锅中油热，将吐司卷放置锅中。


5、中小火煎至吐司金黄，煎好盛出，淋上炼乳即可食用。



花生


功效：


花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退。


实验证明，常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓朽迈，是名符实在的“长寿果”。


推荐食谱：红枣栗子花生饭


原料：


大米1碗，栗子20粒，红枣6颗，花生1小把。


做法：


1、栗子切成小块，红枣去核切成小块，花生洗净（不去红皮）。


2、大米淘净后和栗子红枣花生一起放入电饭锅，焖熟，即可。



牛奶


功效：


牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必须的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。


此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。假如用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。


推荐食谱：鸡蛋牛奶羹


原料：


鸡蛋2个，牛奶200毫升，白糖1茶匙。


做法：


1、鸡蛋打散，加糖搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。把蛋液过筛，滤去浮沫。


2、倒入容器中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔），放入笼中蒸。中大火10分钟即可。



芝麻



功效：


芝麻中含有丰富的磷脂质，它是我们人体发育所必须的的营养元素。磷脂质中含有的脂肪、氮、磷等化合物，也是制作脑组织和神经的主要营养成分。


当用脑适度的时候，体内的磷脂质就会逐步的被耗费，如果能够吃点芝麻，对补充大脑的养分有很大的好处。


推荐食谱：芝麻核桃豆浆

原料：


黄豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。


做法：


1、备好原料，黄豆、核桃仁和黑芝麻。黄豆洗净，用水浸泡一晚上。


2、核桃仁，黑芝麻洗净，沥干水；所有原料倒入豆浆机，加水到1000ml的位置。


3、豆浆机接通电源，选择“五谷豆浆”按启动即可；大约过15分钟，豆浆机吱吱的响就熟了，盛出即可食用。



海带



功效：


海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效。海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。


推荐食谱：海带鸡蛋丝


原料：


海带丝，鸡蛋，黄瓜，蒜末，盐，糖，醋，黑芝麻。


做法：


1、将海带丝泡发洗净，在开水中煮熟，沥干水分备用。


2、将黄瓜去皮切丝。


3、鸡蛋打散在平底煎锅中摊成蛋饼，上面撒上黑芝麻。将蛋饼切细丝。


4、将黄瓜丝、海带丝和蛋丝加入盐、糖、醋搅拌均匀（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。


5、摆盘后即可食用。




鸡蛋


功效：


实验证实，吃鸡蛋的妙处在于，当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。