红烧糖醋鱼

最近想吃鱼的时候，都是直接去外面的饭馆去吃的，还记得三八美人节当天的下午是放了半天假来的，就和科室的美女们去吃了这里有名的一家酸菜鱼馆，特别是那个汤美味的很了，鱼肉也是特别细嫩的，点的黑鱼，因为基本没有小刺呀。这次去早市的时候，刚刚好最后要收摊的时候，最后的两条鱼，当时还想着这么大的鱼拿回家也没办法做呀。后面想了想想吃鱼那就买了吧，做的时候在说吧。

对什么样的鱼自己也是不怎么认识的，只有在买的时候，老板说这是什么鱼才会知道的。这么大的鱼叫草鱼，鱼刺是有些的，特别是小刺，所以在吃的时候一定要注意下的。老板也只是把鱼给很随意的处理了下，拿回家还是需要自己好好清理的，想着这么大两条鱼肯定是吃不了的，所以先冻了一条在冰箱里面。做鱼的时候，这种鱼要么用来做酸菜鱼要么用来做红烧，如果是清蒸的话，口感肯定是不怎么好的了。

因为鱼的身子是比较长的，长过了锅的长度，自己真是不知道怎么好了，先是放了油在锅里面，先把这个鱼放在油里面炸了，两面都炸的差不多的时候，但不确定鱼里面的肉是是否有熟透，所以这个时候就是要把各种调料都调好以后，倒到锅里面，比如这个时候是需要放些醋、姜、蒜、一点点白糖、盐、如果有老干妈的话，也是可以放些进去的，料酒当然也是不可少的，可以去除鱼的腥味。

这样就是正常的火候慢慢煮一下下，待汤汁里面的味道融合到鱼肉里面的时候，汤汁也是收的差不多的时候了，这个时候就是可以把鱼起锅装盘了。两个周末两条鱼都是同样的方法做来吃了，但出来的鱼的颜色还是会有所不同哟，而且感觉第二次做出来的味道比第一次的味道更赞了，看来做菜还是得多做，一次会比一次更好。