买粽叶多注意

还有半个多月

端午节就要到啦

不少人都要提前张罗着

买粽叶包粽子

 

可是最近

网上流传一种说法

有一种碧绿色的鲜粽叶

虽然卖相很好

但其实是用干粽叶或老粽叶

加入化学品蒸煮而成的

真是这样吗？

 

实验：

硫酸铜可将干粽叶返青


近日，网上流传，一些颜色碧绿的粽叶是经过化学品处理的“返青粽叶”，可能重金属含量超标，对人体有害。

 


据业内人士说，个别生产粽子的作坊为提高产品卖相并节约成本，使用硫酸铜对干粽叶进行染色，有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜。

 

扬州大学化学化工学院的专家进行了试验，在粽叶中加入硫酸铜，经过20分钟的浸泡蒸煮，老粽叶变得绿油油的，看上去非常新鲜。

 


如何鉴别“返青粽叶”


在日常生活中，我们该如何识别这种通过化学品加工的“返青粽叶”呢？专家在现场给我们支了两个简单的招。

 

一个办法就是把粽叶在水里稍微煮一下，观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水，明显就是一种枯黄的感觉；而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后，实际上是硫酸铜的绿色。

 


第二种办法就是在煮粽叶的汤水中，丢入一枚银白色铁钉，如果粽叶是经过硫酸铜处理的，5分钟左右，汤水中的铁钉就会变黑。

 


专家解释，铁钉的主要成分是铁，铁遇到硫酸铜，会发生一种置换反应，把里面的铜离子会置换出来， 因此这个铁钉外面浮了一层铜。

 

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如何挑选粽叶、粽子

 




远离颜色鲜艳的干粽叶。 经过晾晒或者烘干之后，粽叶的颜色就会变暗，根本看不出原来那种鲜艳的绿色。如果干粽叶颜色鲜艳碧绿，最好不要购买。

 

闻味道进行辨别。真正健康的好粽叶能够闻到属于粽叶的那种淡淡清香，但如果香气特别浓郁，可能是人工制造出来的，如果有硫磺味、霉味、或者颜色好看但没有丝毫清香，最好不购买。

 

有些人在端午节会选择买现成的粽子，那么在购买粽子的时候，要看粽叶的颜色，真正健康的粽子呈现一种暗黑色或者暗黄色，不是那种碧绿色。闻一闻味道的话，健康粽子带有浓浓的棕香，而那些带有异味的粽子，比如说不清的香气以及硫磺味的粽子不要购买。