肉粽子

        下周就是中国的传统节日端午，端午也是一个很隆重的节日，端午节还分大端午和小端午，小端午就是我们平常过的五月初五了，大端午是每年农历的五月十五，过了端午天气就会越来越热，这个时候出门要注意预防中暑，防晒。

           端午的习俗南北都会包粽子，有的地方赛龙舟呀，有的还会趁太阳没出来时摘艾叶插门口或者和竹叶桃枝等熬煮后用来洗澡，寓意驱邪保安宁，驱避毒虫等，还有的地方挂五彩香包，避灾除病，端午习俗每个地方都不同，假如还有特别的习俗活动欢迎大家各抒已见。

                                                   

            端午吃粽子据说是为了纪念屈原，粽子口味有很多种，尤其这个馅也是很丰富，放豆类的比如绿豆，红豆，红枣，蜜枣，蜜豆，板栗，香菇，桂圆，肉等，有甜的，有咸的，碱水的，今天就介绍下肉粽吧。

            在包粽子前要先把配料准备好，提前一晚把绿豆，糯米清水浸泡，肥瘦相间的五花肉放入适量的料酒，姜茸，豆腐乳，盐，，生抽，香料等腌制。


       糯米和绿豆清水浸泡一夜，第二天淋干水分，


         碾过的绿豆过滤清水把豆渣弄出来，这样包的粽子口感会更好些，

           包粽子的叶子南北大不同，北方用最多的是芦苇叶包的，南方则是箬叶，粽叶有新鲜也有干的，新鲜的包粽子味道更多一份清香，不管是新鲜还是干的，使用前都要用开水煮过，然后用清水清洗干净后才可以包粽子。洗粽叶是很需要耐心的，用毛巾把正反两面清洗，最后用清水冲洗一遍后沥干水分即可。　


　       包粽子流程，看包大小了，如果是大的，基本两三勺米、一勺绿豆、一块五花肉，先放一层糯米，然后是绿豆，五花肉，糯米，包的过程要把角折好，不然会漏米，不美观。先包折好一角再折另外一头，最上面的糯米要慢慢的垒加，折好的粽子就像个小山一样，最后是绑绳子。把粽子捆绑一圈即可。


            包好的粽子要放大锅里加清水把粽子浸满，大火煮开后还要慢慢熬煮几个小时，哇，熟了的粽子的香气飘飘，让人口水哗啦啦流，最后步骤捞出粽子，稍微凉下或者趁热吃，也可以煎着吃哟。