木耳泡久了不能吃

木耳变质产生的细菌叫米酵酸菌，感染米酵酸菌后病死率高达40%以上，这种细菌主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中，像马铃薯粉条、甘薯淀粉等也都会产生米酵酸菌，所以这类食物变质后千万不能过量食用。

哈工大附属黑龙江省医院（南岗院区）营养科主任 李玉厚

可以用手去摸一下，我们会发现泡发时间过长的木耳会产生粘液，如果木耳已经粘手了那就不能吃了。




其实木耳一般用凉水或者温水泡发两三个小时就可以了，如果想让木耳尽快泡发，也可以加点碱或者盐。医生提示，木耳泡发时间过久，从外观上来看并没有特别明显的差异，这也正是它的危险所在。因为一旦误食了这样的木耳，后果不堪设想。

哈工大附属黑龙江省医院（南岗院区）全科医疗科重症医学科主任 丛云峰

恶心呕吐是肌体对身体的一种保护，但是还会有一部分毒素已经被吸收，那么恶心呕吐就无法到达排毒的效果了，就造成肝脏和肾脏的损伤，轻的就是恶心、呕吐、脱水、电解质紊乱，严重的就是肝肾衰竭。


另外，米酵酸菌是一种会引起食物中毒的毒素，它是有潜伏期的，所以出现了症状，一定要及时就医