初春爽口菜－拌三丝

晚上在家熬上稀饭，还没想好吃什么菜，看冰箱里菜不多，于是灵机一动，就自己搭配了一下。



  
作法：１、韭菜择好洗净切段，胡萝卜切丝，平菇洗净后用手撕成一小片一小片的。
　　　２、烧水煮开后先放入平菇煮熟，注意不要煮太久，以保持平菇口感，煮熟后装盘。
　　　３、换水再烧开后煮胡萝卜丝，捞出胡萝卜丝后，将韭菜放入笊篱中在开水中烫熟。
　　　４、放入蒜茉、生抽、醋、香油，拌匀即可。
个人心得：因平菇煮后水中有浮沫，平菇煮好后需换水煮胡萝卜丝，这样似乎更干净一些。另韭菜应迅速在开水中烫熟，时间稍过，韭菜会不够鲜嫩，影响口感和颜色。
　　这段时间迷上吃凉菜，不知道是不是因为我们这里空气太干燥了，我们就变着花样经常拌凉菜吃，菜基本上是用当季的新鲜菜品，调料很简单也很健康，尤其是晚饭吃过后非常好消化，所以各种凉菜就成了我们家的最爱了。