小露一手蒸芋头糕

小露一手蒸芋头糕

   芋头糕是我们广东特色小吃，做法很简单，孩子们也喜欢吃，之前也做过几次了，那种咸香软糯的口感，也深受家人的喜爱。这天朋友乡下送来两个荔浦芋头，爷爷说直接煮当菜有点可惜了，倒不如就做些早餐糕点来吃，我第一个想到的是蒸芋头糕。

   在我们这里，广东的点心可真不少的，有松软香甜的马拉糕、鲜香美味的肠粉、薄皮大馅儿的虾饺、咸香软糯的烧麦等等，听着是不是也流起口水，嘴馋了吧。哈哈，一杯热茶，几个点心，就是我们平时在酒店茶楼吃的早餐了，细细品尝，还真是回味无穷呢。有时间我都会弄几手给家里人吃的，其中就是这个芋头糕了。

    芋头糕顾名思义就是以芋头为主要材料了，一般也是采用荔浦芋头，又叫槟榔芋，它们个头大而且芋肉白色、肉质比较细腻，无论蒸还是煮都特别香肉质松软，具有特殊的风味。这么好的芋头非常适合蒸糕吃。做法很简单，差不多是零失败了。最重要的是孩子们捧场家人喜欢吃啊。

   准备好材料芋头一个，腊肠两条，虾米适量，蒜头小许，粘米粉约一斤。先把芋头去皮，切成小颗粒，可以先把芋头炒一下，不过我没有这样做，只是处理一下切粒，然后把腊肠切丁，虾米冲洗干净，在锅中倒油，油热，倒入腊肠丁、蒜蓉和虾米翻炒至腊肠出油脂，可以放小许盐，不要放酱油，会把粉弄酸的。

   这些处理好了，就是弄粉浆。在粘米粉中倒入水，用筷子搅拌成无颗粒状的粉浆。在一个盘底放些油，这样不会粘盘，然后把炒好的配料以及芋头放进盘里加盐调味，各种材料混合好，弄这些时可以提前烧开一锅水，水开了就把蒸盘放进去，视蒸盘的大小，我的大约蒸了四十五分钟了，可以用筷子督一下，如果不粘筷子的，表示就熟透了。这个时候可以撒上芝麻和小香葱，香喷喷的芋头糕便蒸好了。

   直接来吃，或者油锅里煎一下，煎至表面金黄吃起来更香，我们平时可以当早餐吃或者下午茶也是很不错的选择，又粉又糯真的很美味，有空试一下。