做了北方人的家常饭——豆角焖面
回复数：19 | 浏览数：22276|
楼主
今天早晨出门有点晚了，因为儿子们临时通知今天休息，考试占用教室。又多休息一天，可把两个儿子高兴坏了。
早晨小王同学根本就不起床，我也没有叫他，想多睡会儿就睡会儿吧。 儿子们在工作日里休息，家里平时可是没有人的，不过两个儿子也都习惯且可以独立在家了。 唯一需要的就是我得把午饭准备好了，两个小胖子放在微波炉里加热就可以吃了。 昨天晚上就想好了午饭是豆角焖面。 这是我们北方人比较喜欢吃的一种面食饭，再调拌上一个凉菜，煮点汤或者稀饭就OK了。 豆角焖面说简单也简单，说复杂也还是需要技术的。 不过做饭这件事就是经验和技术双料配合才能伺候了家人，其他咱就不多想了。 豆角我选的是无丝豆角，冬天北方的豆角都是大棚里面的，但吃习惯了，感觉这种豆角还是非常有嚼劲的。 肉选用了五花肉，这样肥瘦相间的猪肉是最好吃的了，最近价格下来点了，终于我也能吃得起猪肉了。 炒肉加豆角翻炒，这些都是基本功的。 炒肉的时候小王同学又过来了，一定要翻炒几下，放置调料还是我来比较合适，量掌握不好那就影响最后的成品效果了。 我的菜品对色泽还是有要求的，不喜欢白白的一片，更喜欢添加了老抽和生抽的味道。 蔬菜和肉都上色后，一定呀添加热水，这个是小王同学帮忙添加的。一杯500毫升的水量刚刚合适。 水把菜淹住就可以了，这个时候就要放面条了。 小王同学再次上了把手，一斤面条放在添加了水的菜肉上面，盖盖子焖就可以了。 这个时候火力要适当的调一下，不能大火，最好是中小火，让汤汁慢慢地让面条吸收从而焖熟。 面条如果是细一些的那就可以在水量上少点，这也是焖面很关键的步骤了。 水量的多少直接影响到最后的效果，早些时候我就会把焖面做成黏糊糊地的样子，看着就不想吃。 要不就是水少了面条是硬邦邦的。 最好的一道工序是扫水。 这份水里面是要添加酱油醋盐鸡精香油，喜欢吃香菜的也可以放入香菜，搅拌均匀后，等到锅里的水差不多就要把面焖熟的时候，把这份调料水均匀地撒在面条上，再焖一分钟就可以关火了。  凉菜我拌了西芹豆腐干和花生米，熬了山西人喜欢的小米稀饭，其实我们不喜欢喝稀饭的。但今天就是为了化解焖面的油熬制的。稀饭忘记拍照了。  今天的午饭就是这样了！ 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名
教育不是打造一个“高级”的孩子，而是用最质朴的力量催生出一个更有力量的灵魂！
|
|
沙发
我也爱吃豆角焖面，亲做得真好
|
|
板凳
这个好吃，人多的时候还是会做一些的
|
|
4#
这个面条真好吃的哇
|
|
5#
我也爱吃豆角焖面，亲做得真好 个性签名
教育不是打造一个“高级”的孩子，而是用最质朴的力量催生出一个更有力量的灵魂！
|
|
6#
这个好吃，人多的时候还是会做一些的 个性签名
教育不是打造一个“高级”的孩子，而是用最质朴的力量催生出一个更有力量的灵魂！
|
|
7#
这个面条真好吃的哇 个性签名
教育不是打造一个“高级”的孩子，而是用最质朴的力量催生出一个更有力量的灵魂！
|
|
8#
|
|
9#
看着挺好吃，我就吃过炒面，这种豆角焖面，没有吃过。
个性签名
纯手工阿胶糕VS祛湿茶
V: yy201212132015 |
|
10#
|
|
11#
我也爱吃豆角蒙面啊，看到题目我就进来了，原来是亲在大秀厨艺啦。面条是自己亲手擀的吗，我不喜欢买的面条，压面有点硬。这个时候的豆角八元钱一斤，能够吃得起的基本都是土豪了。哈哈
个性签名
愿全家人抱着平安 拥着健康 揣着幸福 携着快乐 搂着温馨带着甜蜜 牵着财运 拽着吉祥迈入新年快乐度过每一天!http://bbs.babyzone.cn/showtopic-212780.html
|
|
12#
我也爱吃豆角蒙面啊，看到题目我就进来了，原来是亲在大秀厨艺啦。面条是自己亲手擀的吗，我不喜欢买的面条，压面有点硬。这个时候的豆角八元钱一斤，能够吃得起的基本都是土豪了。哈哈 个性签名
教育不是打造一个“高级”的孩子，而是用最质朴的力量催生出一个更有力量的灵魂！
|
|
13#
卖相不错，可以媲美饭店了
|
|
14#
卖相不错，可以媲美饭店了 个性签名
教育不是打造一个“高级”的孩子，而是用最质朴的力量催生出一个更有力量的灵魂！
|
|
15#
面条看着就好好吃呢
|
