治愈系美食

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发表于 2020-01-27 00:00

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治愈系美食

   受流感影响，除了必要的活动，小朋友们被我和权爸强制要求“宅在家里”。
   宅在家里能干嘛呢？权爸陪着大哥打游戏，陪二哥用沙发靠垫堆“城堡”，和二哥用NERF枪打架，大哥带着二哥拼乐高，兄弟俩玩了一会儿又开始吵架，和樱桃读书，陪着她画画，和她玩扮家家酒的游戏，还要时不时照顾一下毛豆……当然了，还有最重要的一件事，就是吃。
   小时候生病时，就会想让妈妈煮碗小馄饨，肉要比小拇指指甲盖还要小，皮子要薄，放一点紫菜、虾皮、胡椒粉，再滴几滴香油，一小碗连汤带水呼噜噜喝下去，真真应了那句广告词：“暖暖的，很贴心”。童年的记忆或许会渐渐斑驳，但味道却会温暖你的五脏六腑，直抵心头。既然小朋友们无事可干，就让妈妈用自己的方法，给这段无聊的宅家时光增添一点别样的风味。
   气温不高的冬天，总是要吃点热乎的，用权爸的话来说就是“汤汤水水，很温暖的样子”。这道菜，在我家可谓是老少咸宜——不爱吃蔬菜的小朋友们能够大口大口地吃蔬菜；只爱主食的二哥也能补充各种营养；不放辣椒酱，是小朋友们都能吃的口味；放了辣椒酱，是只有成年人才懂的欢愉。

主料是鸡肉（胸肉或者腿肉，腿肉的话去皮）和罐头高汤（有时间的话也可以自己拆了鸡骨头熬汤，我偷懒了）。配菜的话视乎心情和家里有什么，我一定会放的配菜是白洋葱，胡萝卜和西芹，也可以放甜玉米粒、土豆、彩椒、扁豆等等。先将准备的配菜细细切成丁，然后准备一口锅，锅内热油，将配菜放入锅内炒3、4分钟，直到洋葱变得有点透明。此时放入洗净的鸡肉、高汤、盐和一丢丢胡椒粉，高火煮沸转小火慢炖一会儿。等到蔬菜和鸡肉都软了，就可以吃了。为了主食狂魔二哥，我通常会在这道菜里加入通心粉，通心粉的袋子上一般会注明要煮多久，掐好时间放进去一起煮就可以了。如果不放通心粉的话，也可以。吃不完的汤通常第二天我会和面一起煮，来一碗营养又快手的蔬菜鸡汤面。这道菜推荐配苏打饼干或者烤面包片一起吃，脆脆的口感加上香浓的汤汁，是冬天里欲罢不能的味道。
刚刚那道蔬菜鸡汤的菜谱来自我的婆婆，下面这道菜菜谱来自我妈。上次去超市正好看到有很好的牛肉，于是买了好几盒，有一盒被权爸预定做烤肉了，有一盒则被我拿来做酱牛肉。

牛肉洗净后，加上老抽、生抽、桂皮、香叶、八角、葱姜蒜、料酒、糖、干辣椒和一点水，放在高压锅里压一下，我一般不等高压锅结束，提前取出。然后转移到灶台上，汁水滤出放入锅内，把牛肉切一下，一并放入锅内，收个汁。放凉之后，切成一片片的酱牛肉。可以佐酒，也可以当配菜。有时间的话，热一锅水，烫几片青菜，煮一把面。然后把酱牛肉当做浇头码仔面上。最后，再切点香葱加以点缀。