娃在家学习炸酥肉

               
对于酥肉，相信大家都不会陌生的，记忆中我们小时过年时才吃的一道菜品，每到要过年时，老爸就会提前买好肉，然后在节前两天左右就开始炸酥肉了，而且一炸就会整很大一盆的，正好我们几个就守在旁边偷吃，那才出锅时吃起来特别的香，等到吃了好几块了，暂时解了馋，才会把剩余的酥肉放在专门的盆子里冷却后，再装在塑料袋里保管，这样以后想吃时可以拿出来煮在汤里吃，或者加热一下就可以吃了。

我家现在很少自己做酥肉吃，这次是因为过节时老公买了很大一块三馅肉，当时只拿了一半来做梅菜扣肉，另外一半本来是打算做粉蒸肉的，可过节那几天的菜本来就很丰富，也就导致于做粉蒸肉块的这块三馅肉在冰箱里放了好几天，好在放在冰箱里也不坏的。

结果在某天下午，我睡了个午觉起来，看见罐罐正好拿了个围裙过来，叫我帮他系上，我叫顺便问了他一句要干什么，他直接说他要去炸酥肉了，然后就匆匆的跑厨房去了，我一听他这么说，赶紧也跑厨房去看他是怎么操作的，没想到还有模有样的。

肉是老公切好的，毕竟罐罐拿菜刀还是有点吓人，而且那肉又是冰冻过的，切起来冻手不说还很废力的，所以老公帮他切好，然后后面的步骤都是罐罐做了，当然了，他爸也在旁边全程指导了。

切成条状的肉条加入蛋清，盐和灰面搅拌一下，这个搅拌手工搅拌就行了，不需要机器去搅拌的。

铁锅烧热后倒入合适的菜油，大火把油烧热后换成中火就可以放搅拌好的肉条了，锅里一次性不要放太多了，不然容易把肉炸糊的，因为多了容易手忙脚乱的，至于这酥肉要炸好久，看酥肉外面的颜色，一般金黄色是最好的，如果火大了，炸糊了，酥肉的外面就是黑的。

对于酥肉炸熟没有，罐罐的方法就是品尝，正好可以边吃边炸了。



满满一大盆呢，可以吃好几天了，看起来炸出来的效果还不错，第一次学习炸酥肉成功了，酥脆又好吃呢。