精致的莜面栲栳栳

今天做的饭食是莜面，我超级喜欢吃莜面。莜面是张家口的朋友给我的，平时我也没有时间做莜面，其实根本理由是我不太会做。如果想吃就把姥姥喊来，我可以帮忙。再就是张家口的朋友家每周都会吃一两顿莜面饭菜的，我通常就把带的午饭和朋友交换的吃，我改吃他们家的莜面了。

做莜面是必须要开水，俗称叫烫面。不能和的太软了，倒入开水的时候需要把握量，其实和平时的和面是一样的，就是变成了开水，特别的烫，这个工作由妹夫做了。

烫好的面揉光溜后就可以做了。莜面的几种做法：栲栳栳  鱼鱼  和捞面条  猫耳朵  莜面饺子也是非常好吃的。

我们原计划是要做莜面鱼鱼的，别看着简单，我就是没有学会。掌握不住要领，尝试了好多次都以失败告终。于是我改做猫耳朵，但这个猫耳朵我们给起名叫“海螺”。
平时的猫耳朵是光面的，取上一小丁面团，用大拇指在手掌上从一头撵过去，面自己就卷起来了，好像耳朵一样的造型就出来了。我这次 为什么要叫“海螺”呢，我借用了放饺子的篦子，篦子大家都知道。我在篦子上撵的，这样面团就有了棱，看起来就比猫耳朵漂亮了许多。




这个还是比较简单的，我做的是得心应手。

妹夫做鱼鱼非常的老道，一会儿功夫就做了好多了。然后就开始做栲栳栳，要做成功这个栲栳栳真心不容易也不简单。我们家有厨师，那就是托马斯的爸爸。
这动作这手法这模样，看着就顺眼。







搓面的时候一定要搓成圆锥形，然后一卷一个就好了。难度就是搓面的技术，我是不行，一个都做不成，面的厚薄掌握不了，搓就更不行了。
漂亮的栲栳栳在厨师的手里那翻飞的太流畅了。瞬间功夫排列整齐一笼屉栲栳栳就做完了。看看是不是非常的精致。





上锅蒸大约15分钟左右就可以了。这个时候我开始炒卤料。
莜面配西红柿那是绝配，山西人喜欢吃土豆，单一的西红柿我加了肉末，土豆丁，蒜薹丁，土豆的棉糯，蒜薹的蔬菜气息，完美的融合在了我鲜红的西红柿汤汁里。










这样的卤料绝对不能缺一味配菜——香菜。撒在卤料上，香菜独有的味道，无意给普通的西红柿卤料增添了无以伦比的鲜香味，蒸熟的栲栳栳热腾腾的出锅，夹上二三个，沾上卤料，放入嘴巴，韧劲十足的莜面完全被卤料包裹着，不需要细嚼慢咽，太美味了，还没有等嘴巴里的咽下去，就会马上伸出去筷子再夹几个到碗里面，完全停不下来的节奏，
我是爱吃辣的，卤料里必须要再添加上家常辣酱酱，我也瞬间被这样的美食折服了。







做好的莜面吃了两顿，大家依然不嫌弃，今天算是吃完了，但香味依然还回味在每一个人的嘴巴里，味蕾里。。。