宅家早餐之DIY广式拉肠粉

    宅家时间，最想念的早餐非肠粉莫属了，肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、因肠粉形似猪肠所以又叫猪肠粉。我和孩子都很喜欢吃肠粉，那油光闪亮，口感香滑，真是想着也觉得很可口。以前就在楼下吃个简便早餐肠粉，才五块钱，可是现在疫情影响，只有大规模的餐厅食店才可以堂食，楼下的肠粉店还未开业。嘴馋了，很想吃，于是这个周日就在家里DIY广式拉肠粉，味道还真的不错呢。

    传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯，刚刚出炉的肠粉白如雪，薄如纸。当然现在的早餐用料就比较丰富了，有鸡蛋、猪肉、猪肝等等，只要你想到的，都可以放在肠粉上作为馅料食用。想着就做了，以前也做过几次肠粉，不过平时忙碌就都很少做了，都说宅家会出一批优秀厨师，是真的么？呵呵。

   以前做的肠粉是自己调米浆，用粘米粉加上玉米淀粉按比例来调，或者可以直接用搅拌机来打米浆，现在非常的方便了，有专门用来做肠粉的拉肠粉，还有广式肠粉的酱汁也可以自己调试，或者像我那样直接用肠粉汁调味料，真是很简单方便呢。一起来看看我的做法吧。

   首先准备材料：拉肠粉一包、肠粉肠粉汁调味料、玉米、猪肉碎、鸡蛋、葱花，小许的姜粒，这次准备的挺充足的，就是制作最简单的鸡蛋猪肉肠粉。各种材料的份量可以按自己吃多少来下，，如果家里有生菜，可以放些更鲜美

    开始制作啦，先锅里烧开水，一边开粉桨，水大约是700克，不用再加其他辅料了，在不锈钢盘上扫上表面少许油，倒两汤勺粉浆，再加上自己喜欢吃的馅料，玉米，猪肉，水开了，把整盘隔水放在锅里，大约三分钟后揭锅，看到粉皮鼓起来就可以了。不过如果馅料是鸡蛋猪肉的，要注意最好先放猪肉蒸一两分钟，打放鸡蛋，这样鸡蛋不会太老，影响口感了。

记得每次弄都要在不锈钢盘上刷上薄薄一层油，每次下粉浆不要太厚，一定要蒸熟，如果熟了不会泡的。熟了再可以卷起，放里碟子里，最后下入肠粉专用调味料，撒上芝麻，哗，可以吃啦，那晶莹细腻的粉条，软韧弹牙的口感，美味！真是香气四溢啦，没想到这么久没做拉肠粉，还是挺成功的呢，有时间你们也试一试。