金针菇日本拌饭

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发表于 2020-06-15 13:08

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记得有一次去朋友家门口的小店吃饭，大牛点了一份金针菇日本豆腐拌饭，那个香味至今都无法忘掉呀，好吃到汤水都会拌饭吃掉，不夸张的说，主要吃到过，都会找机会再来吃第二次的，可见这个金针菇日本豆腐拌饭有多么美味呀。
这几天天热，做啥都吃不下去，大牛靠着我说，妈，你是否可以带我再去吃一次金针菇日本豆腐拌饭？我想了想，立马就答应了，因为我也很想再去吃一次，实在是怀念极了。等送完大牛放学，我越同学一起中午带孩子们去吃，结果同学说那家关门了，不知道是不是跟疫情有关系，吃饭的人少，这个店这段时间都是关门的状态，不过也没有贴外兑，搞不清楚具体的原因，不管原因如何了，我是没法吃到了，考虑到我都告诉大牛今天带他去吃，我觉得失言不好，于是就打算自己做做试试，说时迟那时快，我利用中午出去银行办事的功夫，把需要的菜都买回来，所需要主材包括日本豆腐、金针菇、葱花等等，因为我是要给大牛吃，可是有考虑到口感的问题，所以不敢放太多的辣椒，但是又不能不放，所以适当的放辣椒，根据自己的口感来。
回到家，我就打算中午先尝试自己做一下，别晚上大牛回来吃我丢人做不成，上网查了一些具体的做法，每一个方案都不是一摸一样，不过大同小异，我找了一个比价简单的做法。
首先拿出一个饭碗，里面放入三小勺的淀粉，然后再打入一个鸡蛋，用筷子不断地搅拌，注意不要太快了，然后搅拌至无颗粒的状态，。
再把事先准备好的豆腐放入这个碗中，均匀的沾取鸡蛋淀粉液，让豆腐的每一个位置都占有一些。
第三步拿出平底锅，里面刷油，把刚刚沾好的豆腐放入锅中，煎至金黄，立即出锅，一定不要火候大了，否则就不嫩了。
重新起锅放油，让油大火进行葱蒜爆锅，这一步如果希望口味好，放一些辣椒既可以，然后放入金针菇，炒制软软的，倒入之前调好的汁水，放入豆腐，烧一会以后，进行收汁，直至汤汁适量就可以了。