烘焙厨房（六）——椰浆水果西米露

     到了夏天，来一碗西米露是非常惬意的事情。尤其是现在水果都很丰富，再放一点新鲜水果刀西米露中，一顿美味的下午茶就大功告成了~原来以为西米露就是煮一下西米就可以了，后来才知道原来西米煮的过程并没有想象中那么简单，下面一起来看看制作方法吧~



     配料：
      1、椰浆 400克   2、牛奶800克  3、细砂糖 70克   4、西米 180克  5、水果若干

    工具：不粘锅、硅胶刮刀，过滤筛，食品称
    制作方法：
     1、将所有食材先称好放小碗中备用
     2、西米直接放入热水中加热
     3、煮到西米外面透明，里面还有一点白色时就可以关火
     4、将煮好的西米倒入过滤筛沥水后用冷水冲
     5、再煮半锅水，水开后放西米继续煮，边煮边搅拌至西米呈完全透明状
     6、煮好的西米再次倒入过滤筛里过滤出来，再冲冷水待用
     7、将椰浆倒入牛奶一起加热煮开
     8、牛奶煮开后将沥干的西米倒入锅中一起搅拌再煮开关火
     9、最后加入细砂糖，水果等调味



   首先先用食品称来将这些配料按比例称好



   每次姗儿都是小心翼翼，一定要达到标准的重量



     当然有时候难免会有一些偏差，其实影响都不大



    这个倒得很精确，特意让我拍下来~





    这些就是称好的配料了



        这个配料大概是五人份左右，如果家里人没有那么多，可以少一点分量~





    开始煮西米了




    西米非常容易粘锅，所以要不停搅拌



    这样的状态就差不多可以了



    将西米到如这样的过滤筛中将水滤出来，正好我们家用的豆浆机的过滤筛套装就特别适用。




   西米煮好后很粘稠



       加入冷水清洗冷却一下


     冷水冲泡后是这样的




     然后再放入热锅中煮开




     也许这样煮出来的西米会比较软一点



      这种白白的西米是没有煮好的


     第二次煮好后西米就呈透明状了



    第二次煮开后仍然需要加入冷水冲。


    在冷却的时候就可以开始切一些水果粒了。


    果粒可以切小一点



   接着就是将椰浆和牛奶一起放到锅里煮开



    我们是先放椰浆，再直接放牛奶


    最后将西米露一起加入煮开的牛奶中就可以了


     正好家里有很多新鲜枇杷





       用枇杷做了一个摆盘`


      这样一大碗西米露一会就吃完了~



        这样的西米露是不是非常适合孩子学做，再不用去外面排队买西米露了~



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